Витамины в говяжьем фарше
Какие витамины содержатся в говяжьем фарше
Витамина B12 в говяжьем фарше 2,14 мкг на 100 г — это 71 % суточной нормы, и главная витаминная ценность продукта. Всего в фарше определено 12 витаминов. Кроме B12 заметны ниацин, B6 и холин, есть пантотеновая кислота, рибофлавин и фолаты, а витамины A, D, E и K присутствуют в следах.
Каких витаминов в говяжьем фарше больше всего
Витамин B12: порция 150 г даёт 3,21 мкг — 107 % суточной нормы, то есть целиком закрывает потребность взрослого. B12 нужен кроветворению и нервной системе, а в растительной еде его нет. Ниацин (B3) — 4,227 мг, 26 % нормы на 100 г и 40 % на порцию. Витамин B6 (0,323 мг) даёт 16 % нормы, холин (56,4 мг) — 11 %.
Пантотеновой кислоты 0,498 мг — 10 % нормы, рибофлавина 0,151 мг — 8 %. Тиамина в говядине мало, 0,043 мг: этим витамином богата свинина, а не говядина. Витамина C в мясе нет.
Минералы фарша — на странице минералы в говяжьем фарше, а что витамины группы B дают организму — в разделе польза и вред говяжьего фарша. При беременности, в детском питании и при хронических болезнях рацион согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о говяжьем фарше.
Витамины в говяжьем фарше: что важно знать
В говяжьем фарше определено 12 витаминов. Больше всего витамина B12 (2,14 мкг на 100 г), ниацина (4,227 мг), витамина B6 (0,323 мг) и холина (56,4 мг). Есть пантотеновая кислота, рибофлавин и фолаты, а витамины A, D, E и K присутствуют в следах. Витамина C в мясе нет, его дают овощи на гарнир.
В 100 г сырого говяжьего фарша 2,14 мкг витамина B12 — 71 % суточной нормы. Порция 150 г даёт 3,21 мкг и полностью закрывает потребность взрослого. B12 нужен для образования крови и работы нервной системы, а в растительных продуктах его нет. По B12 говядина заметно богаче курицы и свинины.
Витамин B12: 100 г фарша дают 71 % суточной нормы. Следом идёт ниацин с 26 % нормы, затем B6 с 16 % и холин с 11 %. Все они относятся к группе B и участвуют в обмене веществ. Жирорастворимых витаминов A, D, E и K в говяжьем фарше мало, их лучше получать из других продуктов.
Большая часть сохраняется. Витамин B12 выдерживает обычную готовку мяса, а ниацин и B6 частично теряются при долгой жарке на сильном огне и уходят в сок. Если фарш тушат в соусе, витамины остаются в подливке. Меньше всего потерь при запекании котлет в духовке и тушении тефтелей под крышкой.
Комментарии