Минералы и микроэлементы в говяжьей грудинке
Минеральный состав говяжьей грудинки
Грудинка, как и вся говядина, выделяется цинком: 4,93 мг на 100 г, 41 % суточной нормы. Всего определено 19 элементов. Из макроэлементов больше всего калия (349 мг), серы (230 мг) и фосфора (212 мг), из микроэлементов кроме цинка выделяются селен (21,6 мкг), железо (1,98 мг), кобальт и молибден. Натрия в свежей грудинке немного — 79 мг. По цинку брискет не уступает средней говядине.
Каких минералов в говяжьей грудинке больше всего
По доле нормы на 100 г первым идёт кобальт — 70 %, он входит в состав витамина B12. Цинк даёт 41 % нормы, а порция 150 г — 62 %. Селен закрывает 31 % нормы, фосфор — 30 %, молибден и хром — по 16–17 %, калий — 14 %.
Железа в грудинке 1,98 мг — 11 % нормы для женщин и 20 % для мужчин, столько же, сколько в среднем по говядине. Это гемовое железо, организм усваивает его легко. По цинку грудинка немного богаче средней говядины (4,55 мг).
Витамины говяжьей грудинки — на странице витамины в говяжьей грудинке, польза этого состава — в разделе польза и вред говяжьей грудинки. Калий и фосфор грудинки при болезнях почек учитывают в дневном лимите, который назначает врач. Всё о продукте — страница о говяжьей грудинке.
Минералы и микроэлементы в говяжьей грудинке: что важно знать
В говяжьей грудинке определено 19 минеральных веществ. Больше всего калия (349 мг на 100 г), серы (230 мг) и фосфора (212 мг). Из микроэлементов выделяются цинк (4,93 мг), селен (21,6 мкг), железо (1,98 мг), кобальт и молибден. Натрия в свежей грудинке немного.
В 100 г говяжьей грудинки 4,93 мг цинка — 41 % суточной нормы, а порция 150 г даёт 62 %. Это немного больше, чем в среднем по говядине. Цинк нужен иммунитету, заживлению тканей и работе многих ферментов, а из мяса он усваивается хорошо.
Да, в 100 г говяжьей грудинки 1,98 мг железа — 11 % нормы для женщин и 20 % для мужчин, столько же, сколько в средней говядине. Железо гемовое и усваивается лучше растительного, особенно если к мясу подать овощи с витамином C. Больше железа дают говяжьи субпродукты — сердце и печень.
В свежей грудинке натрия всего 79 мг на 100 г — около 6 % нормы. Много соли появляется в копчёной, солёной и маринованной грудинке, а также в пастроме и бастурме. Поэтому при гипертонии и болезнях почек выбирают отварную или тушёную грудинку без соли в маринаде.
Комментарии