Витамины в говяжьей грудинке
Какие витамины содержатся в говяжьей грудинке
Из витаминов в говяжьей грудинке заметнее всего B12: 1,68 мкг на 100 г, больше половины суточной нормы. Всего в ней 13 витаминов, почти все из группы B: кроме B12 это ниацин, B6, холин, пантотеновая кислота, рибофлавин, тиамин, биотин и фолаты. Витамины A, D, E и K есть только в следах, витамина C нет. Брискет, как называют этот отруб в американской кухне, богат витамином B12.
Каких витаминов в говяжьей грудинке больше всего
Витамин B12 — 56 % нормы на 100 г, порция 150 г даёт 84 %. Он нужен для кроветворения и нервной системы. Ниацин (B3) — 6,115 мг, 31 % нормы: по нему грудинка богаче средней говядины (4,818 мг). Витамин B6 — 0,586 мг, 29 % нормы.
Пантотеновая кислота даёт 12 % нормы, холин — 12 %, рибофлавин — 9 %. Тиамина и фолатов в грудинке немного — единицы процентов.
Минералы говяжьей грудинки — на странице минералы в говяжьей грудинке, калории и БЖУ — в разделе калорийность говяжьей грудинки. Витамины A, C и D в рацион приносят овощи, фрукты, рыба и молочное. Всё о продукте — страница о говяжьей грудинке.
Витамины в говяжьей грудинке: что важно знать
В говяжьей грудинке определено 13 витаминов, почти все из группы B. Больше всего витамина B12 (1,68 мкг на 100 г), ниацина (6,115 мг), B6 (0,586 мг), холина и пантотеновой кислоты. Витамины A, D, E и K есть в следах, а витамина C в мясе нет.
В 100 г говяжьей грудинки 1,68 мкг витамина B12 — 56 % суточной нормы, а порция 150 г даёт 84 %. Витамин нужен для кроветворения и нервной системы, есть только в продуктах животного происхождения и почти не разрушается при долгой варке. По B12 грудинка близка к средней говядине.
По доле суточной нормы на 100 г первым идёт витамин B12 — 56 %. Дальше ниацин (B3) — 38 % и витамин B6 — 29 %, затем пантотеновая кислота — 13 % и холин — 12 %. По ниацину и B6 грудинка богаче средней говядины. Порция 150 г даёт больше половины нормы ниацина.
Частично. Грудинку варят или тушат 2–3 часа, и за это время часть водорастворимых витаминов группы B разрушается или переходит в бульон. Витамин B12 к нагреву устойчив. Бульон от грудинки лучше использовать для супа, чтобы вернуть витамины в рацион. Меньше потерь даёт запекание в рукаве.
Комментарии