Минералы и микроэлементы в говяжьей лопатке
Минеральный состав говяжьей лопатки
По цинку лопатка обходит среднюю говядину почти в полтора раза: 6,58 мг на 100 г против 4,55 мг, больше половины суточной нормы. Всего определено 19 минеральных веществ. Из макроэлементов больше всего калия (302 мг), серы (230 мг) и фосфора (178 мг), из микроэлементов кроме цинка выделяются селен (28,9 мкг), железо (2,23 мг) и кобальт.
Каких минералов в говяжьей лопатке больше всего
Выше всех по доле нормы в лопатке кобальт — 70 % на 100 г; этот элемент стоит в центре молекулы витамина B12. Цинк даёт 55 % нормы, а порция 150 г — 82 %. Селен закрывает 41 % нормы, фосфор — 25 %, молибден — 17 %, калий и медь — по 12 %.
Железа в лопатке 2,23 мг — 12 % нормы для женщин и 22 % для мужчин, чуть больше, чем в среднем по говядине (1,99 мг). Железо гемовое и хорошо усваивается. Натрия в свежем мясе немного — 74 мг на 100 г.
Витамины говяжьей лопатки — на странице витамины в говяжьей лопатке, польза этого состава — в разделе польза и вред говяжьей лопатки. При болезнях почек лопатку отваривают со сменой воды, чтобы уменьшить калий, а порцию определяет врач. Всё о продукте — страница о говяжьей лопатке.
Минералы и микроэлементы в говяжьей лопатке: что важно знать
В говяжьей лопатке определено 19 минеральных веществ. Больше всего калия (302 мг на 100 г), серы (230 мг) и фосфора (178 мг). Из микроэлементов выделяются цинк (6,58 мг), селен (28,9 мкг), железо (2,23 мг), кобальт и молибден. Натрия и кальция в мясе немного.
В 100 г говяжьей лопатки 6,58 мг цинка — 55 % суточной нормы, а порция 150 г даёт 82 %. Это почти в полтора раза больше, чем в среднем по говядине. Цинк нужен иммунитету, заживлению тканей и работе многих ферментов и хорошо усваивается из мяса.
Да, в 100 г говяжьей лопатки 2,23 мг железа — 12 % нормы для женщин и 22 % для мужчин, чуть больше, чем в средней говядине. Железо гемовое и усваивается лучше растительного, особенно если к мясу подать овощи с витамином C. Больше железа дают говяжьи субпродукты — сердце и печень.
В 100 г говяжьей лопатки 28,9 мкг селена — 41 % суточной нормы, а порция 150 г даёт почти 80 %. Селен входит в ферменты-антиоксиданты и нужен щитовидной железе. По селену лопатка богаче средней говядины и курицы. Регулярно превышать норму селена не нужно, и обычная порция мяса этого не делает.
Комментарии