Польза и вред говяжьей лопатки
Чем полезна говяжья лопатка для организма человека
Говяжья лопатка даёт полноценный белок и много цинка, селена и витамина B12. По этим трём веществам она заметно богаче средней говядины: цинка почти в полтора раза, B12 — в два с половиной. При этом лопатка стоит дешевле вырезки и хорошо подходит для тушёных блюд.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кроветворение | Витамин B12 — 165 % нормы на 100 г — и гемовое железо нужны для образования эритроцитов |
| Иммунитет | Цинк — 55 % нормы на 100 г — нужен иммунным клеткам и заживлению тканей |
| Защита клеток | Селен входит в ферменты-антиоксиданты и в обмен гормонов щитовидной железы |
| Мышцы и восстановление | Полноценный белок — 28 г в порции 150 г |
| Нервная система | Витамины B12 и B6 поддерживают работу нервных клеток |
Цифры по витаминам — на странице витамины в говяжьей лопатке, по цинку, селену и железу — в разделе минералы в говяжьей лопатке.
Вред и противопоказания говяжьей лопатки
- Избыток красного мяса. Регулярное превышение недельной нормы связывают с риском болезней сердца и кишечника.
- Подагра. Мясо богато пуринами, которые повышают уровень мочевой кислоты.
- Болезни почек. Белок, калий и фосфор требуют контроля порций.
- Жирные соусы. Обжарка в большом количестве масла и сметанные подливы добавляют лишний жир.
Важно: при подагре, болезнях почек и сердечно-сосудистых заболеваниях количество красного мяса в меню согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о говяжьей лопатке.
Польза и вред говяжьей лопатки: что важно знать
Говяжья лопатка даёт полноценный белок, много цинка, селена и витамина B12: по этим веществам она богаче средней говядины, цинка почти в полтора раза, B12 — в два с половиной. Она поддерживает кроветворение, иммунитет и мышцы, а стоит дешевле вырезки. Больше пользы даёт тушение с овощами.
Вред связан в основном с избытком красного мяса: регулярное превышение недельной нормы связывают с риском болезней сердца и кишечника. Лопатку ограничивают при подагре и болезнях почек. Обжарка в большом количестве масла и жирные соусы добавляют лишний жир. Аллергия на говядину встречается редко.
Вырезка постнее и легче: 146 ккал против 182 ккал на 100 г. Лопатка богаче цинком, селеном и витамином B12 и стоит дешевле. Для диетического меню удобнее вырезка, а лопатка хороша в гуляше и тушёных блюдах, где её жир и соединительная ткань делают мясо сочным.
Да, если готовить её без лишнего жира: тушить с овощами, варить или запекать в рукаве. При 182 ккал и почти 19 г белка на 100 г лопатка хорошо насыщает. Видимый жир и плёнки срезают до готовки, а соус загущают овощами, а не мукой на масле.
Комментарии