Польза и вред говяжьей печени
Чем полезна говяжья печень для организма человека
По насыщенности витаминами с говяжьей печенью в мясном разделе мало что сравнится: 100 г дают почти двадцать норм витамина B12, пять норм витамина A, полторы нормы рибофлавина и пантотеновой кислоты, почти две нормы биотина, а также медь, селен и железо. При этом калорий в ней всего 135 на 100 г, а жира мало. Говяжья печёнка полезна при анемии, но опасна избытком витамина A.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кроветворение | Витамин B12, фолаты, гемовое железо и медь нужны для образования эритроцитов и гемоглобина |
| Зрение и кожа | Витамин A поддерживает сумеречное зрение и обновление кожи и слизистых |
| Нервная система | Витамины B12, B6 и холин участвуют в работе нервных клеток |
| Энергетический обмен | Рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота и биотин помогают получать энергию из пищи |
| Защита клеток | Селена в 100 г печени — 57 % нормы: он входит в антиоксидантные ферменты |
Цифры по витаминам — на странице витамины в говяжьей печени, по меди, железу и селену — в разделе минералы в говяжьей печени.
Вред и противопоказания говяжьей печени
- Избыток витамина A и меди. Частое употребление печени грозит гипервитаминозом A и избытком меди, особенно вместе с витаминными добавками.
- Беременность. Избыток ретинола опасен для плода, поэтому печень едят только по согласованию с врачом.
- Подагра. Печень богата пуринами, которые повышают уровень мочевой кислоты.
- Повышенный холестерин. В субпродуктах холестерина больше, чем в мясе.
- Нарушения обмена меди. При таких болезнях печень исключают по указанию врача.
Важно: при беременности, подагре, болезнях печени и почек и приёме витамина A меню с печенью согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о говяжьей печени.
Польза и вред говяжьей печени: что важно знать
Говяжья печень даёт очень много витамина B12, витамина A, рибофлавина, пантотеновой кислоты, биотина, фолатов, а также медь, селен и железо при калорийности 135 ккал на 100 г. Она поддерживает кроветворение, зрение и нервную систему. Пользу дают небольшие порции раз в неделю.
Печень ограничивают или исключают при беременности из-за витамина A, при подагре из-за пуринов, при повышенном холестерине и при болезнях с нарушением обмена меди. Осторожность нужна и тем, кто принимает витаминные комплексы с витамином A или рыбий жир: дозы складываются. Детям печень дают небольшой порцией раз в неделю.
Говяжья печень хорошо дополняет питание при железодефицитной анемии: в ней гемовое железо, витамин B12, фолаты и медь, которые вместе нужны для кроветворения. Но анемию лечат по назначению врача, а печень из-за витамина A едят не чаще раза в неделю. Железа больше в свиной и куриной печени.
Да, углеводов в говяжьей печени немного, и сахар в крови она почти не поднимает. Её можно есть при диабете в обычной порции до 100 г раз в неделю, готовя без муки и сладких соусов. При диабете с болезнями почек порцию и частоту лучше согласовать с врачом.
Прежде всего железом, витамином B12 и фолатами, которые нужны при обильных менструациях и склонности к дефициту железа. Витамин A и рибофлавин поддерживают кожу и слизистые. При беременности, наоборот, печень ограничивают из-за витамина A и едят только после разговора с врачом.
Комментарии