Витамины в говяжьей вырезке
Какие витамины содержатся в говяжьей вырезке
Главный витамин говяжьей вырезки — B12: 1,76 мкг на 100 г, больше половины суточной нормы. Всего в вырезке 12 витаминов, почти все из группы B: кроме B12 это ниацин, холин, B6, пантотеновая кислота, рибофлавин, фолаты, биотин и тиамин. Витамины A, D и E есть в малых количествах, витамина C нет.
Каких витаминов в говяжьей вырезке больше всего
Витамин B12 — 59 % нормы на 100 г, порция 150 г даёт 88 %. Он нужен для кроветворения и работы нервной системы и есть только в продуктах животного происхождения. Ниацин (B3) — 4,015 мг, 20 % нормы.
Холин даёт 13 % нормы, витамин B6 — 13 %, пантотеновая кислота — 11 %. Рибофлавина и тиамина в вырезке немного — единицы процентов нормы.
Минералы говяжьей вырезки — на странице минералы в говяжьей вырезке, калории и БЖУ — в разделе калорийность говяжьей вырезки. Витаминов A, C и D в вырезке почти нет — их дают овощи, фрукты, рыба и молочные продукты. Всё о продукте — страница о говяжьей вырезке.
Витамины в говяжьей вырезке: что важно знать
В говяжьей вырезке 12 витаминов, почти все из группы B: B12 (1,76 мкг на 100 г), ниацин (4,015 мг), холин, B6, пантотеновая кислота, рибофлавин, фолаты, биотин и тиамин. Витамины A, D и E есть в малых количествах, а витамина C в мясе нет.
В 100 г говяжьей вырезки 1,76 мкг витамина B12 — 59 % суточной нормы, а порция 150 г даёт 88 %. Это почти столько же, сколько в средней говядине. B12 нужен для кроветворения и нервной системы и почти не разрушается при жарке, даже при полной прожарке.
По доле суточной нормы на 100 г первым идёт витамин B12 — 59 %. Дальше ниацин (B3) — 25 %, холин — 14 %, витамин B6 — 13 % и пантотеновая кислота — 11 %. Все они участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Порция 150 г даёт почти всю норму B12.
Большая часть — да. Стейк жарят недолго, и витамин B12 почти не теряется. Ниацин и B6 частично уходят с соком, поэтому готовому мясу дают отдохнуть несколько минут, чтобы сок впитался. При полной прожарке потери немного больше, чем при средней, но разница невелика.
Комментарии