Сколько сушёных грибов можно есть в день

Сколько сушёных грибов можно есть в день взрослому

Разумная порция сушёных грибов — чаще всего это сушёные белые — 10 г сухих на человека, то есть привычная горсть на кастрюлю супа. После замачивания это около 80 г готовых грибов и 29 ккал. Ориентир для рецептов, написанных под свежие: 12 г сушёных заменяют примерно 100 г свежих.

Ограничивают порцию не калории. Во-первых, хитин: даже 80 г восстановленных грибов — это 2,6 г неперевариваемых волокон и обычная грибная тяжесть. Во-вторых — и это важнее — при сушке в грибе концентрируется всё, что он взял из почвы, поэтому сушёные грибы плохо подходят на роль ежедневной еды. Пара раз в неделю — нормальная частота.

Что даёт порция сушёных грибов по нутриентам

Десять граммов сухих грибов — это 29 ккал, 3 г белка, 2,6 г клетчатки (десятая часть суточной нормы). По витаминам порция закрывает 25 % нормы ниацина, 17 % витамина C и 14 % рибофлавина; по минералам — 16 % калия (394 мг, примерно как средний банан), 9 % фосфора, 3 % магния и 2 % железа.

Крупные проценты, которые встречаются в описаниях сушёных грибов, относятся к 100 г сухого продукта — это восемь порций и целый пакет. Часть витамина C к тому же уходит при варке, так что в тарелке цифры будут ещё скромнее.

Со скольки лет и сколько сушёных грибов можно ребёнку

Лесные грибы детям дают позже культивируемых: до 5–7 лет их обычно не предлагают вовсе, а дальше — изредка, в составе супа и в небольшом количестве. Сушёные попадают именно в эту категорию: сушат почти всегда лесные грибы, а не тепличные.

Причина здесь не в тяжести, а в происхождении: гриб концентрирует то, что накопил из почвы, и при сушке эта концентрация вырастает в восемь раз. Для детского рациона такой продукт — не лучший выбор, и настаивать на нём не стоит, даже если суп получился ароматный.

Сушёные грибы при беременности и грудном вскармливании

При беременности лесные грибы в целом рекомендуют ограничивать, а сушёные — тем более: происхождение партии обычно неизвестно, а концентрация всего накопленного в них выше. Если очень хочется, разумный компромисс — небольшая порция в составе супа из грибов понятного происхождения, хорошо проваренных.

При грудном вскармливании действует общее правило: грибы вводят не раньше третьего месяца, начиная с маленькой порции и наблюдая за реакцией ребёнка. Сушёные лесные лучше отложить ещё дольше и начинать с культивируемых — шампиньона или вёшенки.

Нормы ориентировочны и относятся к здоровым взрослым. При болезнях ЖКТ, печени и поджелудочной, в детском питании и при беременности количество грибов согласуйте с врачом. Как отличить хорошую пачку и сколько она хранится — в разделе как выбрать и хранить сушёные грибы, остальные разделы собраны на странице грибы сушёные.