Витамины в сушёных грибах
Какие витамины содержатся в сушёных грибах
Ниацина в сушёных белых грибах 40,4 мг на 100 г — две с половиной суточные нормы, и это самое крупное число во всей витаминной таблице продукта. Всего витаминов пять: ниацин, витамин C, витамин E, рибофлавин и тиамин.
Как и везде на страницах этого продукта, числа даны на 100 г сухих грибов. Реальная порция — 10 г, горсть на кастрюлю, и все проценты в ней делятся на десять.
Каких витаминов в сушёных грибах больше всего
После ниацина идёт витамин C — 150 мг, больше полутора суточных норм на 100 г сухих. Дальше витамин E 7,4 мг (49 % нормы), рибофлавин 2,45 мг (136 %) и тиамин 0,24 мг (16 %). Числа выглядят внушительно ровно потому, что перед нами концентрат: у свежего белого гриба витамина C 30 мг, и после сушки он стал 150.
Теперь то же самое в масштабе тарелки. Порция в 10 г сухих грибов даёт 25 % суточной нормы ниацина, 17 % витамина C, 14 % рибофлавина, 5 % витамина E и 2 % тиамина. Это уже нормальные, рабочие числа: горсть сушёных грибов в супе — заметная витаминная добавка, но не более того.
Витаминов A, D, B6, B12 и фолатов в этой строке справочника нет: их по сушёным грибам не определяли. Это не значит, что их нет в продукте, — просто данных по ним не существует.
Что у сушёных грибов с минеральной частью — в разделе минералы и микроэлементы в сушёных грибах, а чем они полезны и что концентрируется вместе с пользой — в разделе польза и вред сушёных грибов. Полная карточка продукта — на странице грибы сушёные.
Витамины в сушёных грибах: что важно знать
Пять: ниацин 40,4 мг, витамин C 150 мг, витамин E 7,4 мг, рибофлавин 2,45 мг и тиамин 0,24 мг на 100 г сухих грибов. Витамины A, D, B6, B12 и фолаты по сушёным грибам в справочнике не определяли.
Ниацина — 40,4 мг на 100 г сухих, две с половиной суточные нормы, и витамина C — 150 мг. Но это сухой вес: порция в 10 г даёт 25 % нормы ниацина, 17 % витамина C и 14 % рибофлавина.
Частично. Сами по себе числа в таблице растут только потому, что уходит вода. Витамин C при этом заметно разрушается — и при сушке, и потом при варке, — поэтому в готовом супе его меньше, чем показывает справочник. Ниацин и рибофлавин переносят нагрев лучше.
На 100 г сухих — 150 мг, больше полутора суточных норм, и это больше, чем в любом свежем грибе каталога (у белого 30 мг). Но в порции 10 г остаётся 15 мг, около 17 % нормы, и часть из них теряется при варке.
Комментарии