Как выбрать и хранить сушёную грушу
Как выбрать сушёную грушу
Сушёную грушу узнают по пластичности: половинки или дольки мягкие, светло-коричневого, янтарного или тёмно-коричневого цвета, с приятным грушевым запахом, без липкости и комков. Тёмная, почти коричневая груша обычно сушена без обработки, светлая и блестящая — окурена сернистым ангидридом (E220), это указывают в составе.
Отказаться от покупки стоит, если груша липкая и мокрая, пахнет брожением или плесенью, покрыта пушистым налётом, с тёмными пятнами гнили или следами моли. Слишком яркий глянец бывает от масла или глицерина.
Как хранить сушёные груши
Сушёные груши хранят в сухом, прохладном и тёмном месте при температуре до 20 °C и влажности не выше 70 %: в кладовке, шкафу вдали от плиты или на застеклённом балконе. Лучшая тара — стеклянная банка с плотной крышкой или вакуумный пакет: так груши держатся до года и не набирают влагу. Тканевый мешок подходит только для сухого помещения — моль и влага проникают через ткань.
Вакуумировать сушёные груши можно, если они хорошо досушены: влажная груша без воздуха плесневеет. Домашнюю сушку перед закладкой на хранение проверяют — она не должна липнуть и выделять сок при сжатии. Хранить груши рядом с чесноком, специями и бытовой химией не стоит: они впитывают запахи.
Полная карточка продукта — на странице о сушёной груше.
Как выбрать и хранить сушёную грушу: что важно знать
Сушёные груши хранят в сухом, прохладном и тёмном месте при температуре до 20 °C: в кладовке, шкафу вдали от плиты или на застеклённом балконе. Лучшая тара — стеклянная банка с плотной крышкой или вакуумный пакет, так груши лежат до года. В тканевом мешке их держат только в сухом помещении.
Лучше всего — в стеклянной банке с плотной крышкой или в вакуумном пакете: груши не набирают влагу, а моль до них не добирается. Полотняный мешок подходит только для сухой кладовой, в пластиковом пакете без вакуума груша может отсыреть. Тару ставят подальше от чеснока, специй и бытовой химии.
Можно, если груши хорошо досушены и при сжатии не выделяют сок. В вакуумном пакете они не набирают влагу и не привлекают моль, поэтому хранятся до года. Недосушенную грушу вакуумировать нельзя: без воздуха остаточная влага быстро приводит к плесени, и вся партия испортится.
Цвет зависит от сорта и способа сушки. Домашняя и натуральная груша темнеет при сушке — это нормальное окисление мякоти. Светлые и блестящие промышленные груши обычно окуривают сернистым ангидридом (E220): он сохраняет цвет и продлевает хранение. Людям с астмой и чувствительностью к сульфитам лучше выбирать тёмную грушу.
Комментарии