Витамины в сушёной груше
Сушёную грушу получают высушиванием свежих плодов. При сушке из груши уходит вода, а сухое вещество остаётся, поэтому устойчивые к нагреву витамин K и витамины группы B в пересчёте на 100 граммов концентрируются. А нестойкий витамин C при этом частично разрушается. Профиль у сушёной груши умеренный. Ниже — какие витамины содержатся в сушёной груше и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в сушёной груше
В сушёной груше есть витамин K, витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6 — и небольшое количество витамина C. Провитамина A в груше немного, поэтому ярких витаминов-лидеров здесь нет. Точные значения на 100 г — в плашках ниже.
Каких витаминов в сушёной груше больше всего
Больше всего в сушёной груше витамина K и ниацина (B3), заметен также витамин B2. Эти витамины устойчивы к сушке, поэтому при потере влаги концентрируются. Витамин C присутствует в умеренном количестве. В целом витаминный профиль сушёной груши скромнее, чем у кураги или сушёного инжира.
Витамины в сушёной и свежей груше
В свежей груше больше витамина C, но меньше витамина K и витаминов группы B в пересчёте на вес. При сушке вода испаряется, эти витамины концентрируются, а нестойкий витамин C частично распадается под действием тепла и воздуха. Поэтому сушёная и свежая груша дополняют друг друга по витаминам.
Набор витаминов в сушёной груше зависит от сорта, способа сушки и условий хранения: на свету и при долгом хранении часть витаминов теряется. Данные приведены справочно и не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в сушёной груше: что важно знать
В сушёной груше есть витамин K, витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6 — и немного витамина C. Больше всего в ней витамина K и ниацина (B3). Профиль у сушёной груши умеренный: провитамина A в ней мало. При сушке вода уходит, и устойчивые витамины в пересчёте на 100 г концентрируются.
Лидируют витамин K и ниацин (B3), заметен также витамин B2. Эти витамины устойчивы к сушке, поэтому при потере влаги концентрируются в пересчёте на 100 г. Витамин C присутствует в умеренном количестве, а провитамина A в груше немного.
Частично. Витамин C нестоек к теплу и кислороду, поэтому при сушке его становится меньше. В сушёной груше остаётся около 7 мг на 100 г — умеренное количество. За витамином C лучше обращаться к свежим плодам и ягодам, а сушёная груша ценна прежде всего витамином K и группой B.
Витаминный профиль у сушёной груши умеренный, без ярких лидеров: основной вклад дают витамин K и ниацин (B3). По сравнению с курагой или сушёным инжиром груша беднее по разнообразию витаминов. При этом при сушке устойчивые витамины концентрируются, поэтому на 100 г их больше, чем в свежем плоде.
При сушке из груши уходит вода, поэтому витамин K и витамины группы B в пересчёте на 100 г становятся концентрированнее, чем в свежем плоде. Витамин C при этом частично разрушается. То есть сушёная груша богаче устойчивыми витаминами на единицу веса, а свежая выигрывает по витамину C.
Комментарии