Витамины в сушёной груше
Какие витамины содержатся в сушёной груше
Ярких витаминов-лидеров у сушёной груши нет. Больше всего в ней витамина K — 20,4 мкг на 100 г (17 % нормы), ниацина 1,372 мг (9 %), рибофлавина 0,145 мг (8 %) и витамина C 7 мг (8 %). Есть холин 23 мг, немного пантотеновой кислоты и B6. Витаминов A, E и фолатов почти нет.
Каких витаминов в сушёной груше больше всего
Витамин K. Этот витамин участвует в свёртывании крови и обновлении костной ткани. В сушёной груше его почти столько же, сколько в сушёной дыне (21,4 мкг), и в 4,6 раза больше, чем в свежей груше (4,4 мкг). Порция 30–40 г даёт 6,1–8,2 мкг, от 5 до 7 % нормы.
Ниацин и рибофлавин. Участвуют в энергетическом обмене клеток. Порция 30–40 г даёт по 2–3 % нормы каждого — это вклад, а не источник.
Витамин C. При сушке его остаётся немного: 7 мг на 100 г, около 2–3 мг в порции. Светлую промышленную грушу часто окуривают сернистым ангидридом, который сохраняет цвет и часть витамина C.
В сушёной груше много сорбита и клетчатки, и при болезнях кишечника или в меню малыша её вводят после консультации с врачом. Как хранить грушу, чтобы витамины не терялись, — в разделе как выбрать и хранить, полная карточка — на странице о сушёной груше.
Витамины в сушёной груше: что важно знать
Ярких витаминов-лидеров в сушёной груше нет. Больше всего витамина K — 17 % суточной нормы на 100 г, ниацина — 9 %, рибофлавина и витамина C — по 8 %. Есть холин, немного пантотеновой кислоты и витамина B6. Витаминов A, E и фолатов в сушёной груше почти нет.
Есть, но немного: 7 мг на 100 г, около 8 % суточной нормы, и 2–3 мг в порции 30–40 г. Большая часть витамина C разрушается при сушке и хранении. В светлой промышленной груше, обработанной сернистым ангидридом, его сохраняется больше, чем в тёмной домашней сушке.
В 100 г сушёной груши 20,4 мкг витамина K — 17 % суточной нормы, в 4,6 раза больше, чем в свежей груше. Порция 30–40 г даёт от 5 до 7 % нормы. Витамин K нужен для свёртывания крови и костей. Людям, принимающим варфарин, важно есть продукты с ним равномерно и обсудить рацион с врачом.
Частично. Витамин C и часть витаминов группы B при варке разрушаются и переходят в отвар, поэтому в компоте их остаётся меньше, чем в сухой груше. Минералы, особенно калий, хорошо переходят в жидкость. Чтобы сохранить больше витаминов, грушу не кипятят долго, а заливают кипятком и настаивают.
Комментарии