Минералы и микроэлементы в сушёной груше
Сушёная груша — концентрированный источник минералов, прежде всего калия: около 730 мг на 100 г. Помимо калия в ней есть фосфор, кальций, магний и железо, а также микроэлементы — медь, марганец и цинк. Ниже — полный минеральный состав сушёной груши с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав сушёных груш
Минеральный профиль сушёной груши повторяет свежий плод, но в сгущённом виде: вода уходит, минералы остаются. Доминирует калий, фосфор и кальций представлены примерно поровну, заметен магний, а железо и микроэлементы присутствуют в небольших, но реальных дозах.
Калий в сушёных грушах
Калий — главный минерал сушёной груши: около 730 мг на 100 г. Этот электролит регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. По калию сушёная груша заметно опережает свежий плод.
Остальные минералы
Кроме калия, в сушёной груше есть фосфор и кальций — примерно по 70–75 мг, магний около 50 мг и железо около 2 мг на 100 г. Железо здесь растительное (негемовое). Из микроэлементов присутствуют медь, марганец и цинк в небольших количествах, натрия мало.
Свежая и сушёная груша
Различие — в концентрации. В свежей груше много воды, поэтому минералов на 100 г меньше; при сушке вода испаряется, и калий, фосфор, кальций «сгущаются». Сушёная груша — более компактный источник минералов, но и более плотный по сахарам и калорийности продукт.
Приведённые значения усреднены и зависят от сорта, способа сушки и наличия добавок. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в сушёной груше: что важно знать
Главный минерал сушёной груши — калий, около 730 мг на 100 г. Заметны также фосфор, кальций и магний, есть железо. Из микроэлементов присутствуют медь, марганец и цинк. Натрия немного. Доминирует калий, остальные минералы распределены от умеренных до небольших количеств.
Около 730 мг калия на 100 г — это в несколько раз больше, чем в свежей груше. При сушке плод теряет воду, а калий остаётся, поэтому его доля в пересчёте на 100 г готового продукта вырастает. Калий — электролит, нужный для водно-солевого баланса, работы нервов и мышц.
Да, около 2 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже железа из мяса. Усвоение улучшает витамин C. Как единственный источник железа сушёную грушу рассматривать не стоит, но в рационе она вносит свой вклад.
Кальция и фосфора в сушёной груше примерно по 70–75 мг на 100 г — умеренные количества для фруктового сухофрукта, выше, чем в свежем плоде, благодаря концентрации при сушке. Основными источниками кальция и фосфора остаются молочные продукты и животная пища.
При сушке из груши удаляется почти вся вода, а сами минералы остаются. Поэтому в пересчёте на 100 г готового продукта калия, фосфора, кальция и железа оказывается в несколько раз больше, чем в свежем плоде. Вместе с минералами концентрируются сахара и калорийность.
Комментарии