Груша сушёная
Что такое сушёная груша
Сушёная груша — это половинки или дольки плодов Pyrus communis, из которых удалена влага. При сушке масса уменьшается в несколько раз, сахара и клетчатка концентрируются, а калорийность растёт. Сушёные груши — традиционная основа русского узвара и компотов.
Какими бывают сушёные груши
Сушат груши целиком, половинками и дольками, с кожурой и без. Натуральный продукт без диоксида серы темнеет, светлые груши обычно обработаны сульфитами. Классические сушёные груши делают без добавленного сахара.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о сушёной груше: нюансы и неочевидное
При сушке из груши уходит почти вся вода, поэтому сахара и калории концентрируются: в 100 г сушёной груши около 262 ккал против примерно 57 ккал в свежей. Вкус становится насыщеннее и слаще, а текстура — плотной. По набору веществ это тот же плод, но порция должна быть заметно меньше.
Узвар — традиционный славянский напиток из сушёных фруктов, в котором груша занимает важное место наряду с яблоками и черносливом. Сушёные груши придают узвару мягкую сладость и аромат. Это удобный способ использовать сухофрукт зимой, получая вкусный напиток с минералами, хотя витамина C в нём немного.
Жёсткость зависит от сорта и степени сушки: пересушенные груши становятся твёрдыми, особенно если сушились с кожурой. Перед едой или приготовлением их можно размочить в тёплой воде или проварить в компоте. Мягкие эластичные груши приятнее как самостоятельное лакомство, а жёсткие лучше подходят для узвара.
Комментарии по продукту: Груша сушёная