Калорийность и БЖУ гуся
Калорийность гуся
Калорийность гуся — 371 ккал на 100 грамм сырого мяса вместе с кожей, как птицу обычно готовят. Порция 100 г гусятины — это 371 ккал, почти пятая часть дневного рациона. Гусь втрое калорийнее курицы (119 ккал), а среди мяса каталога больше калорий только у топлёных жиров, сала, свиной грудинки (518 ккал), утки (404 ккал) и бекона (393 ккал), бараньи рёбра идут вровень.
Основные калории гуся сосредоточены в коже и подкожном жире. Мясо грудки без кожи намного легче, а при запекании часть жира вытапливается в противень — этот гусиный жир сливают. КБЖУ гуся в тарелке сильно зависит от того, съедена ли корочка: хрустящая кожа — самая калорийная часть птицы.
БЖУ гуся
В 100 г гуся с кожей 15,86 г белков, 33,62 г жиров и углеводов нет. Жир даёт больше четырёх пятых всех калорий. Порция 100 г приносит почти половину дневной нормы жира (48 %) и пятую часть нормы белка.
По жирности гусь ближе к жирной свинине, чем к курице и индейке. Жир гуся мягкий и легкоплавкий, в нём заметная доля ненасыщенных жирных кислот, поэтому его ценят для жарки картофеля и овощей.
Клетчатка и вода в гусе
Клетчатки в гусе нет, как в любом мясе. Воды 49,66 г на 100 г — только половина массы, заметно меньше, чем в курице (75,46 г). Место воды занимает жир, отсюда и высокая калорийность.
Гликемический индекс гуся
Гликемический индекс гуся нулевой: углеводов в мясе нет, и сахар крови оно не поднимает. Гликемическую нагрузку праздничному блюду дают яблоки, гречка или картофель в начинке и гарнире.
Какая порция гуся уместна — в разделе норма в день, кому жирную птицу стоит ограничить — в разделе польза и вред гуся. Всё о продукте — страница о гусе.
Калорийность и БЖУ гуся: что важно знать
В 100 г сырого мяса гуся с кожей 371 ккал, и порция 100 г даёт те же 371 ккал — почти пятую часть дневного рациона взрослого. Мясо без кожи заметно легче, а при запекании на решётке часть жира вытапливается и стекает, поэтому готовое блюдо может оказаться легче сырой тушки.
На 100 г мяса гуся с кожей приходится 371 ккал, 15,86 г белка, 33,62 г жиров и 0 г углеводов. Клетчатки нет, воды 49,66 г, гликемический индекс нулевой. Основную энергию даёт жир, которого по массе вдвое больше, чем белка, поэтому гусь относится к самому калорийному мясу птицы.
Грудка гуся без кожи намного легче среднего значения 371 ккал на 100 г, которое относится к мясу с кожей. Основной жир гуся сосредоточен в коже и под ней, а сама мышечная ткань довольно постная. Поэтому, сняв кожу, можно заметно снизить калорийность порции и количество жира в ней.
Нет, немного легче: у гуся 371 ккал на 100 г мяса с кожей, у утки 404 ккал. Обе водоплавающие птицы в разы калорийнее курицы (119 ккал) и индейки (115 ккал), потому что под кожей у них толстый слой жира. Для лёгкого меню их едят без кожи и небольшими порциями.
Комментарии