Минералы и микроэлементы в гусе
Минеральный состав гуся
Гусятина богаче курицы фосфором: 234 мг на 100 г, треть суточной нормы. Всего определено 16 элементов. Кроме фосфора много калия (308 мг) и серы (169 мг), а из микроэлементов выделяются железо (2,5 мг), медь (0,27 мг), селен (14,4 мкг) и цинк (1,72 мг).
Каких минералов в гусе больше всего
Фосфор даёт 33 % нормы на 100 г, медь — 27 %, селен — 26 %. Фосфор нужен костям и энергетическому обмену, медь — кроветворению и соединительной ткани, селен — ферментам-антиоксидантам.
Железа в гусе 2,5 мг — 14 % женской нормы и 25 % мужской. Для птицы это много: в курице 0,89 мг, почти втрое меньше. Гусь, как и утка, — птица с тёмным мясом, а тёмное мясо богаче железом. Калий даёт 9 % нормы, цинк — 14 %.
Витамины гуся — на странице витамины в гусе, польза этого состава — в разделе польза и вред гуся. Всё о продукте — страница о гусе.
Минералы и микроэлементы в гусе: что важно знать
В гусятине определено 16 минеральных веществ. Больше всего калия (308 мг на 100 г), фосфора (234 мг) и серы (169 мг). Из микроэлементов есть железо, медь, селен, цинк, кобальт, хром, молибден и йод. По разнообразию состава гусь не уступает другим видам мяса птицы.
В 100 г гусятины 2,5 мг железа — 14 % нормы для женщин и 25 % для мужчин. Это почти втрое больше, чем в курице, потому что у гуся тёмное мясо с большим количеством миоглобина. Железо здесь гемовое, оно усваивается лучше, чем из растительных продуктов.
В 100 г мяса гуся с кожей 234 мг фосфора — треть суточной нормы. Фосфор нужен костям, зубам и энергетическому обмену, и по нему гусь богаче курицы и индейки. При болезнях почек фосфор ограничивают, поэтому порции жирной птицы в таком случае согласуют с врачом.
Микроэлементы — минералы, которые нужны организму в малых дозах. В гусятине это железо, медь, селен, цинк, марганец, кобальт, хром, молибден и йод. По доле суточной нормы выделяются медь — 27 % и селен — 26 % на 100 г мяса, а следом идёт железо — 14–25 % нормы в зависимости от пола.
Комментарии