Минералы и микроэлементы в гусе
Мясо гуся выделяется насыщенным минеральным профилем среди птицы. Больше всего в нём калия и фосфора — это одни из самых высоких показателей для мяса птицы, — а также магния, серы и натрия. Из микроэлементов выделяются железо и цинк. Ниже — минеральный состав сырого мяса гуся на 100 граммов.
Минеральный состав мяса гуся
В гусятине сочетаются макроминералы — калий, фосфор, сера, магний, натрий — и значимые микроэлементы: железо, цинк, медь, селен. Точные значения на 100 г приведены ниже.
Железо и цинк в мясе гуся
В 100 г мяса гуся около 2,5 мг железа и 2,5 мг цинка. Железо птицы — гемовое: оно усваивается человеком полнее, чем негемовое железо растений. По содержанию железа гусятина ближе к красному мясу, чем белое мясо курицы. Цинк участвует в работе ферментов и иммунитета и из мяса усваивается лучше, чем из круп и бобовых.
Остальные минералы
Помимо железа и цинка гусятина даёт около 420 мг калия и 312 мг фосфора на 100 г — высокие для птицы значения, а также серу, магний, натрий, хлор и кальций. Из микроэлементов присутствуют медь (около 0,27 мг), селен (около 18 мкг) и следовый марганец.
Минеральный состав мяса гуся зависит от части тушки и условий выращивания, поэтому реальные значения могут отличаться. Данные приведены для общего ознакомления и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в гусе: что важно знать
Гусятина выделяется высоким содержанием калия (около 420 мг на 100 г) и фосфора (около 312 мг) — это одни из самых высоких показателей среди мяса птицы. Также есть сера, магний, натрий и кальций. Из микроэлементов присутствуют железо, цинк, медь, селен и марганец. Это насыщенный минеральный профиль.
В 100 г мяса гуся около 2,5 мг железа. Это гемовое железо животного происхождения, которое усваивается организмом полнее, чем негемовое из растений. По содержанию железа гусятина ближе к красному мясу, чем белое мясо курицы или индейки.
Да, калия в гусятине около 420 мг на 100 г — это один из самых высоких показателей среди мяса птицы. Калий — основной электролит мышечной ткани, участвующий в водно-солевом балансе и работе мышц. Также мясо богато фосфором — около 312 мг на 100 г.
Да. Цинка в гусятине около 2,5 мг на 100 г, селена — порядка 18 мкг. Оба микроэлемента животного происхождения усваиваются хорошо и входят в состав множества ферментов, включая системы антиоксидантной защиты. Точные значения зависят от условий выращивания.
Комментарии