Польза и вред гуся
Чем полезен гусь для организма человека
Тёмное мясо гуся богаче железом, медью и фосфором, чем курица, и в этом его главная польза для организма. Гусятина даёт полноценный белок и витамины группы B, а сытное жирное мясо хорошо восполняет силы в холодное время года.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кроветворение | Железо (14 % нормы на 100 г) и медь (27 %) тёмного мяса нужны для гемоглобина |
| Кости | Гусятина даёт треть нормы фосфора на 100 г — строительный минерал костей и зубов |
| Обмен веществ | Пантотеновая кислота, ниацин и B6 помогают получать энергию из пищи |
| Защита клеток | Медь (21 % нормы на 100 г) и селен (26 %) участвуют в защите клеток от окисления |
| Энергия | Жир и белок дают долгое насыщение, что ценно зимой и при физической работе |
Цифры по витаминам — на странице витамины в гусе, по железу, фосфору и меди — в разделе минералы в гусе.
Вред и противопоказания гуся
- Жир и калории. 371 ккал и 33,62 г жира на 100 г — при лишнем весе и высоком холестерине гуся ограничивают.
- Желчный пузырь, печень и поджелудочная железа. Жирное мясо провоцирует обострения, при холецистите и панкреатите гуся исключают.
- Подагра. В мясе есть пурины, повышающие уровень мочевой кислоты.
- Тяжёлое пищеварение. Большие порции с корочкой дают изжогу и тяжесть в желудке.
Важно: при болезнях желчного пузыря, печени, поджелудочной железы, подагре и в детском питании меню с гусем согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о гусе.
Польза и вред гуся: что важно знать
Гусятина даёт полноценный белок, железо, медь, фосфор и селен, причём железа в ней почти втрое больше, чем в курице. В мясе много витаминов группы B, особенно пантотеновой кислоты и ниацина. Польза сохраняется, если есть гуся без кожи и небольшими порциями.
Гусь очень жирный: 33,62 г жира на 100 г мяса с кожей. При переедании он даёт тяжесть и изжогу, а при болезнях желчного пузыря, поджелудочной железы, лишнем весе и высоком холестерине его ограничивают. Снятая кожа заметно уменьшает количество жира в порции.
Гусиный жир — концентрированная энергия с заметной долей ненасыщенных жирных кислот, им удобно жарить картофель и овощи. Но это чистый жир, поэтому его используют понемногу — одну-две чайные ложки на блюдо, особенно при лишнем весе и болезнях желчного пузыря. В столовой ложке гусиного жира около 115 ккал.
В гусе больше железа, меди и фосфора, а мясо сытнее. Курица почти втрое легче по калориям и в разы беднее жиром, поэтому для ежедневного меню она подходит лучше. Гусь хорош как праздничное блюдо, а курицу можно есть регулярно без лишней нагрузки на пищеварение.
Комментарии