Минералы и микроэлементы в халлуми
Минеральный состав халлуми
Халлуми содержит 1200 мг натрия на 100 г — 92 % суточной нормы, кальция 794 мг — 79 %, фосфора 517 мг — 74 %, йода 60 мкг — 40 %, цинка 3,7 мг — 31 %, селена 12 мкг — 22 %, магния 40 мг — 10 %. Калий и марганец — по 3–4 %. Хлора 1730 мг — он приходит с солью.
Халлуми — один из самых солёных сыров каталога, вровень с брынзой: его выдерживают в солёной сыворотке. Зато по йоду он второй после горгонзолы среди сыров, где йод измерен, а по цинку входит в пятёрку.
Натрий в халлуми
Порция в 50 г даёт 600 мг натрия — 46 % дневной нормы, 80 г — почти три четверти. При гипертонии, отёках и болезнях почек халлуми вымачивают 1–2 часа в холодной воде перед жаркой и едят небольшой порцией, а салат с ним не солят.
Кальций и остальные минералы
Порция в 50 г приносит 397 мг кальция — 40 % нормы — и 259 мг фосфора, 37 %. Йода в ней 30 мкг, пятая часть нормы, цинка — 1,85 мг, 15 %. Кальция в халлуми больше, чем фосфора, — удобное для костей соотношение.
Витамины халлуми разобраны в разделе витамины в халлуми, сколько его есть за раз — в разделе норма в день. Общая карточка — страница о халлуми.
Минералы и микроэлементы в халлуми: что важно знать
Больше всего в халлуми натрия — 1200 мг на 100 г, 92 % нормы, кальция — 794 мг, 79 %, и фосфора — 517 мг, 74 %. Есть йод, цинк, селен и магний, немного калия и марганца. По йоду халлуми второй среди сыров каталога, где он измерен, после горгонзолы.
Очень много: натрия 1200 мг на 100 г — почти суточная норма. Порция в 50 г даёт 600 мг, почти половину нормы. Халлуми выдерживают в солёной сыворотке, поэтому он один из самых солёных сыров. Чтобы снизить соль, сыр вымачивают 1–2 часа в холодной воде перед жаркой.
794 мг на 100 г — 79 % суточной нормы. Порция в 50 г даёт 397 мг, 40 % нормы, 80 г — почти две трети. Кальция в халлуми больше, чем фосфора, и он почти не теряется при жарке и вымачивании. Но из-за соли халлуми не стоит делать главным источником кальция.
Есть: 60 мкг на 100 г, 40 % суточной нормы. Порция в 50 г даёт 30 мкг, пятую часть нормы. Йод попадает в молоко из кормов животных, поэтому его количество в сыре может колебаться. Надёжные источники йода — йодированная соль, морская рыба и морепродукты.
Комментарии