4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Витамины в халлуми

Какие витамины в халлуми

Халлуми содержит витамин B12 и рибофлавин (B2), а также жирорастворимый витамин A и немного фолатов (B9). По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, овечье-козье молоко в основе халлуми обеспечивает чуть более насыщенный витаминный профиль группы B.

Главные витамины и за что отвечают

Витамин	Ориентир на 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Витамин B12	≈ 1,6 мкг	≈ 65%	Кроветворение, нервы
Рибофлавин (B2)	≈ 0,4 мг	≈ 29%	Энергетический обмен
Витамин A	≈ 150 мкг	≈ 17%	Зрение, кожа, иммунитет
Фолаты (B9)	≈ 18 мкг	≈ 5%	Кроветворение, клетки

Как вид и обработка влияют на витамины

При жарке халлуми часть термочувствительных витаминов группы B снижается, тогда как жирорастворимый витамин A более устойчив. В коровьем халлуми витамина A может быть меньше, чем в овечье-козьем, из-за разницы в составе молочного жира.

Сохранение витаминов при хранении

Рибофлавин чувствителен к свету, поэтому халлуми держат в рассоле или плотно завёрнутым в холодильнике. Длительное хранение в рассоле снижает содержание водорастворимых витаминов группы B, часть которых уходит в жидкость, а сильный нагрев при жарке дополнительно их уменьшает.

О минеральном составе — в разделе Минералы, о пользе — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Какие витамины есть в халлуми?

В халлуми есть витамин B12 (около 1,6 мкг на 100 г), рибофлавин B2 (около 0,4 мг), жирорастворимый витамин A и немного фолатов B9. Эти витамины важны для кроветворения, нервной системы, энергетического обмена и зрения. Овечье-козье молоко в основе халлуми обеспечивает чуть более насыщенный витаминный профиль группы B.

Есть ли в халлуми витамин B12?

Да, витамина B12 в халлуми около 1,6 мкг на 100 г, что покрывает значительную часть суточной нормы взрослого. Этот витамин содержится преимущественно в животных продуктах и важен для кроветворения и работы нервной системы. Порция жареного халлуми вносит ощутимый вклад в его поступление вместе с другими молочными продуктами.

Теряются ли витамины халлуми при жарке?

Частично. Жирорастворимый витамин A довольно устойчив к нагреву, а водорастворимые витамины группы B при жарке частично разрушаются. Также часть витаминов уходит в рассол при хранении. Поскольку халлуми почти всегда едят жареным, это нормальный компромисс. Подробнее о минеральном составе смотрите в соответствующем разделе продукта.

Меньше ли витаминов в коровьем халлуми?

В коровьем халлуми витамина A может быть немного меньше, чем в овечье-козьем, из-за разницы в составе молочного жира. Водорастворимые витамины группы B сопоставимы. Поэтому если важен более насыщенный витаминный профиль, выбирайте классический овечье-козий халлуми, а коровий остаётся более доступным вариантом со схожей пользой.