Витамины в халлуми
Какие витамины содержатся в халлуми
Из витаминов в халлуми лидирует витамин A: 322 мкг на 100 г, 36 % суточной нормы. Рибофлавина (B2) 0,39 мг — 22 %, витамина B12 0,5 мкг — 17 %, фолатов 40 мкг и биотина 5,1 мкг — по 10 %, пантотеновой кислоты — 8 %. Пиридоксин, витамин E и бета-каротин дают по 4–5 % нормы, тиамин, витамин D и ниацин — по 1–2 %.
По витамину A халлуми пятый среди сыров каталога, по бета-каротину уступает только маскарпоне. Витамины A и E приходят с молочным жиром, витамины группы B — с белком.
Каких витаминов в халлуми больше всего
Порция в 80 г даёт 258 мкг витамина A — 29 % нормы, 0,31 мг рибофлавина — 17 % и 0,4 мкг B12 — 13 %. Витамин A нужен для зрения и кожи, рибофлавин — для энергетического обмена, B12 — для кроветворения. При жарке витамин A почти не разрушается.
Витамины делают халлуми полезнее, но главное в нём — белок и кальций. Как он влияет на здоровье — в разделе польза и вред халлуми, всё остальное — на странице о халлуми.
Витамины в халлуми: что важно знать
Больше всего в халлуми витамина A — 322 мкг на 100 г, 36 % суточной нормы. Рибофлавина 0,39 мг — 22 %, витамина B12 — 17 %, фолатов и биотина — по 10 %. Есть пантотеновая кислота, пиридоксин, витамин E, бета-каротин и немного тиамина, витамина D и ниацина.
Да, для сыра много: 322 мкг на 100 г, больше трети суточной нормы, — пятый результат среди сыров каталога. Порция в 80 г даёт 258 мкг, 29 % нормы. Витамин A жирорастворимый и устойчив к недолгому нагреву, поэтому в жареном халлуми он в основном сохраняется.
В основном да. Халлуми жарят недолго — по 1–2 минуты с каждой стороны, и за это время витамин A и рибофлавин почти не разрушаются. Часть водорастворимых витаминов группы B теряется при долгом нагреве и пересушивании. Чтобы сохранить больше, не передерживайте сыр на огне и не жарьте его во фритюре.
Есть: 0,5 мкг на 100 г, 17 % суточной нормы. Порция в 80 г даёт 0,4 мкг, 13 % нормы. Этот витамин есть только в животных продуктах, он поддерживает кроветворение и нервы. В твёрдых выдержанных сырах его обычно больше, чем в халлуми.
Комментарии