Калорийность и БЖУ халлуми
Калорийность халлуми
Калорийность халлуми — 313 ккал на 100 грамм. Порция в 50 г — два ломтика для гриля — даёт 157 ккал, 80 г в салате — 250 ккал, 13 % дневной нормы калорий. Цифры приведены для сырого халлуми; при жарке без масла калорийность почти не меняется.
Халлуми легче большинства твёрдых сыров, но калорийнее рассольных: у брынзы 262 ккал, у сулугуни — 286. Воды в халлуми 50,9 г на 100 г, половина веса, — поэтому он упругий и хорошо держит форму на огне.
БЖУ халлуми
КБЖУ халлуми на 100 грамм: 313 ккал, 23,9 г белка, 23,5 г жира и 1,7 г углеводов. Белка и жира почти поровну — для сыра это хороший баланс. Порция в 80 г приносит 19,12 г белка — четверть суточной нормы — и 18,8 г жира, 27 %.
Углеводы в халлуми — это остатки молочного сахара: 1,7 г на 100 г, немного.
Клетчатка и вода
Клетчатки в халлуми нет. Воды 50,9 г на 100 г — много для сыра, который жарят: при нагреве часть воды испаряется, и снаружи образуется золотистая корочка, а внутри сыр остаётся мягким.
Гликемический индекс
Гликемический индекс халлуми принят нулевым: усвояемых углеводов в нём почти нет, и сам сыр сахар в крови не поднимает. Салат с жареным халлуми и овощами — блюдо с низкой гликемической нагрузкой.
Сколько халлуми разумно съедать — в разделе норма в день, кому он противопоказан из-за соли — в разделе польза и вред халлуми. Всё о продукте — на странице о халлуми.
Калорийность и БЖУ халлуми: что важно знать
В 100 г халлуми 313 ккал. Порция в 50 г — два ломтика для гриля — даёт 157 ккал, 80 г в салате — 250 ккал. Если жарить халлуми без масла, калорийность почти не меняется, а каждая столовая ложка масла добавляет ещё около 100 ккал. Халлуми легче большинства твёрдых сыров.
На 100 г халлуми приходится 313 ккал, 23,9 г белка, 23,5 г жира и 1,7 г углеводов, клетчатки нет, воды 50,9 г. Белка и жира почти поровну. Порция в 80 г даёт 19,12 г белка — четверть суточной нормы — и 18,8 г жира, 27 %.
Можно в умеренной порции: белок — почти четверть веса халлуми, он хорошо насыщает, а жарить сыр можно без масла. Порция 50 г в салате с овощами — это 157 ккал. Главная сложность — соль: 50 г дают почти половину суточной нормы натрия, а соль задерживает воду в организме.
Если жарить халлуми на сухой антипригарной сковороде или гриле, калорийность остаётся почти прежней — около 313 ккал на 100 г, даже чуть выше за счёт испарившейся воды. Жарка на масле добавляет по 100 ккал на каждую столовую ложку, часть которой сыр впитывает. Поэтому лучше жарить без масла.
Комментарии