Калорийность и БЖУ хумуса
Калорийность хумуса
Калорийность хумуса — 237 ккал на 100 грамм. Столовая ложка без горки весит 15 г и даёт 36 ккал, обычная порция в две-четыре ложки — 30–60 г и 71–142 ккал.
КБЖУ хумуса — или хуммуса, как его тоже пишут, — складывается из нута, кунжутной пасты тахини и оливкового масла: жир даёт больше половины энергии. Калорийность пасты задают именно масло и тахини, которые добавляют к нуту.
БЖУ хумуса
Жиров в хумусе 17,82 г на 100 г — среди соусов, приправ и добавок каталога больше только у майонеза, тахини и песто. Углеводов 15 г, белков 7,78 г. Белок и углеводы даёт нут, жир — тахини и масло.
В порции 60 г — 4,67 г белка, 10,69 г жира и 9 г углеводов.
Клетчатка и вода в хумусе
Клетчатки в хумусе 5,5 г на 100 г — 22 % нормы, в порции 60 г — 3,3 г, 13 %. Её дают волокна нута. Воды 57,4 г: хумус — влажная паста, поэтому он легче, чем сухой нут или чистая тахини.
Гликемический индекс хумуса
Гликемический индекс хумуса — 6, очень низкий. Клетчатка, белок и жир нута и тахини сильно замедляют всасывание углеводов, поэтому хумус почти не поднимает сахар крови.
Сахар поднимают пита, лаваш и чипсы, с которыми хумус едят, а не сама паста.
Сколько хумуса уместно в день — в разделе норма в день, какие минералы даёт нут — в разделе минералы в хумусе. Полная карточка продукта — страница о хумусе.
Калорийность и БЖУ хумуса: что важно знать
В 100 г хумуса 237 ккал. Больше половины энергии даёт жир — тахини и оливковое масло, остальное — белок и углеводы нута. Столовая ложка весит 15 г и даёт 36 ккал, порция в две-четыре ложки — 71–142 ккал. Домашний хумус с меньшим количеством масла и тахини получается легче магазинного.
На 100 г хумуса приходится 237 ккал, 7,78 г белка, 17,82 г жира и 15 г углеводов, клетчатки 5,5 г, воды 57,4 г. В порции 60 г — 142 ккал, 4,67 г белка, 10,69 г жира и 9 г углеводов. Белок и углеводы даёт нут, жир — кунжутная паста тахини и оливковое масло.
5,5 г на 100 г — 22 % суточной нормы. Порция 60 г, это три-четыре столовые ложки, даёт 3,3 г клетчатки, около 13 % нормы. Волокна хумусу достаются от нута, поэтому их больше в пасте, где нута много, а масла и тахини меньше. Вместе с овощными палочками порция клетчатки получается ещё больше.
Гликемический индекс хумуса — 6, это очень низкий показатель. Клетчатка, белок и жир нута и тахини замедляют всасывание углеводов, и сахар крови после хумуса почти не растёт. Поэтому хумус подходит тем, кто следит за сахаром. Гораздо сильнее влияют пита, лаваш и чипсы, с которыми его обычно едят.
Комментарии