Минералы и микроэлементы в хумусе
Минералы в хумусе
Марганца в хумусе 1,155 мг на 100 г — 58 % нормы, третий результат среди соусов, приправ и добавок каталога после агар-агара и тахини. Фосфора 181 мг — 26 %, больше только у разрыхлителя, тахини, сухих дрожжей и песто. Меди 0,377 мг — 38 %, железа 2,54 мг — 14 %, магния 75 мг — 19 %.
Кроме них — натрий 426 мг, калий 312 мг, кальций 47 мг, цинк 1,44 мг и селен 4,7 мкг.
Сколько минералов в порции хумуса
Порция 60 г даёт 0,69 мг марганца — 35 % нормы, 0,23 мг меди — 23 %, 109 мг фосфора — 16 %, 45 мг магния — 11 % и 1,52 мг железа — 8 %. Натрия в той же порции 256 мг — 20 % нормы: магазинный хуммус солят.
Кому хумус стоит ограничить — в разделе польза и вред хумуса, витамины пасты — в разделе витамины в хумусе. Полная карточка продукта — страница о хумусе. Значения даны на 100 г хумуса; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в хумусе: что важно знать
В хумусе много марганца — 1,155 мг на 100 г, фосфора — 181 мг, меди — 0,377 мг, есть магний 75 мг, железо 2,54 мг, калий 312 мг, цинк 1,44 мг, кальций и селен. Натрия 426 мг — магазинный хумус солят. Минералы дают нут и кунжутная паста тахини, поэтому хумус по составу богаче многих других соусов.
Да, 2,54 мг на 100 г — 14 % нормы, в порции 60 г — 1,52 мг. Железо в хумусе растительное, из нута и кунжута, и усваивается хуже, чем из мяса. Помогает витамин C: хумус с перцем, помидорами или зеленью отдаёт больше железа. Чай и кофе сразу после еды, наоборот, мешают его усвоению.
Натрия в магазинном хумусе 426 мг на 100 г — треть суточной нормы, порция 60 г даёт 256 мг, 20 %. К солёным чипсам и пите это добавляется сверху. Домашний хумус можно солить меньше: чеснок, лимон и тахини дают достаточно вкуса. При гипертонии выбирают пасту с меньшим количеством соли по этикетке.
Да, 75 мг на 100 г — около 19 % нормы, в порции 60 г — 45 мг, 11 %. Магний дают нут и кунжутная паста. Вместе с марганцем, медью и фосфором он делает хумус одним из самых минерально насыщенных соусов в каталоге. Больше магния в самих бобовых, орехах и семечках.
Комментарии