Как выбрать и хранить икру минтая

Как выбрать икру минтая

Минтаевую икру чаще всего покупают пробойной солёной — в стеклянных и жестяных банках. На банке ищут название «икра минтая пробойная солёная», изготовителя с Дальнего Востока или из портов, куда приходят суда, и короткий состав: икра, соль, растительное масло, консерванты Е200 или Е211. Банка без вздутия и ржавчины.

В хорошей икре масса однородная, мелкозернистая, светло-бежевая или розоватая, без комков плёнки и лишней жидкости. Чересчур яркий розовый цвет — от красителя, его видно в составе. Ястыки выбирают целыми, упругими, без тёмных пятен.

Как хранить икру минтая

Закрытую банку хранят по условиям на ней — обычно в холодильнике. Открытую икру перекладывают в стекло, закрывают крышкой и съедают за 2–3 дня. Вяленые ястыки держат в холодильнике в бумаге или плотном пакете, чтобы не пересохли.

Можно ли замораживать икру минтая

Сырые и солёные ястыки замораживать можно — так их и продают. Пробойную икру из банки тоже можно заморозить, но после разморозки она пускает сок и становится водянистее. Замораживают небольшими порциями в стекле или контейнере, один раз, размораживают в холодильнике и съедают за сутки.

Сколько икры уместно на человека — в разделе норма икры минтая, чем опасна испорченная — в разделе польза и вред икры минтая. С чем едят минтаевую икру — на странице об икре минтая.