Минералы и микроэлементы в икре минтая
Минеральный состав икры минтая
Селена в минтаевой икре 130 мкг на 100 г — почти две с половиной суточные нормы (236 %), и это самое высокое значение в категории «Морепродукты». Натрия 2206 мг — 170 % нормы: икру солят, и солонее в категории только красная икра. Йода 130 мкг (87 %), фосфора 230 мг (33 %), цинка 3,1 мг (26 %). Магния 35 мг (9 %), железа 1,5 мг (8 % женской нормы), меди 0,08 мг (8 %), кальция 35 мг, калия 60 мг, марганца 0,04 мг и хрома 1 мкг — по нескольку процентов. Всего двенадцать элементов.
Каких минералов в икре минтая больше всего
Селен и йод — главная ценность: в столовой ложке (14 г) 18,2 мкг селена, 26 % нормы, и 18,2 мкг йода, 12 %. Селена в икре в восемь раз больше, чем в мясе самого минтая (15,9 мкг), а йода в рыбе даже больше (150 мкг). Оба элемента нужны щитовидной железе, селен ещё и защищает клетки от окисления.
Натрия в ложке 309 мг — 24 % суточной нормы, в двух ложках почти половина. Поэтому минтаевую икру едят понемногу, как закуску к хлебу, картофелю или яйцу, а не ложками.
Сколько икры можно без перебора соли — в разделе норма икры минтая. Полная карточка продукта — страница об икре минтая.
Минералы и микроэлементы в икре минтая: что важно знать
Больше всего селена (130 мкг на 100 г) и йода (130 мкг), есть цинк, железо, медь, марганец и хром.
Много: натрия 2206 мг на 100 г — больше суточной нормы. В столовой ложке 309 мг, 24 % нормы.
130 мкг на 100 г — почти две с половиной суточные нормы. Столовая ложка даёт 18,2 мкг, треть нормы.
Комментарии