Как выбрать и хранить икру мойвы

Как выбрать икру мойвы

Икру мойвы продают двумя способами: пастой в пластиковых баночках и чистой икрой масаго для роллов — солёной или замороженной. В составе пасты первой должна стоять икра мойвы, а не майонез или масло; хорошо, если производитель указывает её долю. Икра «без добавок» — это икра и соль с минимумом консервантов.

Натуральная икра мойвы бледно-жёлтая или сероватая, икринки мелкие, целые и хрустят. Ярко-оранжевая, красная, чёрная и зелёная масаго окрашена — краситель указан в составе. Паста должна быть однородной, без расслоения и лужиц масла, с запахом икры, без кислоты и горечи.

Как хранить икру мойвы

Пасту хранят в холодильнике по сроку на упаковке, а открытую съедают за день-два, закрыв крышкой. Солёную масаго держат в холодильнике, замороженную — в морозилке, а для роллов размораживают порцию в холодильнике и повторно не замораживают.

Можно ли замораживать икру мойвы

Чистую икру масаго замораживать можно — её и продают замороженной. Пасту с майонезом или маслом замораживать не стоит: после разморозки соус расслаивается, а икра становится водянистой.

Чем паста отличается от самой икры по пользе — в разделе польза и вред икры мойвы, сколько её можно — в разделе норма икры мойвы. С чем её едят — на странице об икре мойвы.