Калорийность и БЖУ индюшиных яиц
Калорийность индюшиных яиц
171 ккал на 100 граммов — больше, чем у куриного (143 ккал), потому что желток у индейки крупнее относительно белка и жирнее. Одно индюшачье яйцо весит 70–80 г, содержимого в нём 62–71 г, то есть 106–121 ккал в штуке.
По массе одно индюшиное яйцо — это примерно полтора куриных первой категории. От варки число не растёт — воды яйцо не набирает, жира тем более; растёт оно только от масла на сковороде. Энергия при этом сидит в желтке, белковая часть лёгкая.
БЖУ индюшиных яиц
На 100 граммов приходится 13,68 г белка, 11,88 г жира и 1,15 г углеводов. Белка здесь больше, чем в курином яйце (12,56 г), и заметно больше жира (11,88 против 9,51 г) — отсюда и разница в калорийности при почти одинаковой природе продукта.
В пересчёте на одно яйцо это 8,5–9,7 г белка, то есть 11–13 % суточной нормы, и столько же жира. Углеводов 1,15 г на 100 граммов — следовые количества, которые в подсчётах роли не играют.
Клетчатка и вода
Клетчатки в индюшином яйце нет — это животный продукт. Воды 72,5 г на 100 граммов, меньше, чем у куриного (76,15 г): содержимое плотнее, и это заметно по текстуре готового омлета.
Гликемический индекс
Гликемический индекс индюшиного яйца равен нулю: углеводов чуть больше грамма на 100 граммов, и на уровень глюкозы в крови оно не влияет.
Значения приведены для сырого яйца на 100 граммов съедобной части. Полная карточка продукта — на странице индюшиные яйца.
Калорийность и БЖУ индюшиных яиц: что важно знать
В 100 граммах 171 ккал. Одно яйцо весит 70–80 г, содержимого в нём 62–71 г — то есть 106–121 ккал в штуке, примерно как полтора куриных яйца первой категории (76 ккал). Варёное по калорийности равно сырому, жарка на масле добавляет столько, сколько масла впиталось.
На 100 граммов приходится 13,68 г белка, 11,88 г жира и 1,15 г углеводов. В курином яйце для сравнения 12,56 г белка и 9,51 г жира — то есть у индюшиного больше и того, и другого. В одной штуке выходит 8,5–9,7 г белка, около 11–13 % суточной нормы.
Да: 171 ккал против 143 на 100 граммов, разница около пятой части. В штуке разрыв больше из-за размера — 106–121 ккал против 76 у куриного первой категории. Причина в желтке: он у индейки крупнее относительно белка и жирнее.
Да, продукт даёт много белка при умеренной калорийности и почти без углеводов. Считать надо честно: одно яйцо — это 106–121 ккал, в полтора раза больше куриного. Готовьте без масла; убирать желток ради лёгкости не стоит — вместе с ним уходит холин, которым это яйцо и ценно.
В желтке: там весь жир, а жир — самый калорийный нутриент. Белковая часть почти диетическая. Поэтому блюда из одних белков заметно легче целых яиц, но теряют и витамины, и минералы — они тоже в желтке.
1,15 г на 100 граммов, то есть меньше грамма в одной штуке — следовые количества. Гликемический индекс яйца равен нулю, калорийность формируют белок и жир, поэтому продукт подходит для низкоуглеводных рационов.
Комментарии