4 июня 2026 г. // ЯЙЦА

Индюшиные яйца

Что такое индюшиные яйца

Индюшиные яйца — яйца домашней индейки (Meleagris gallopavo). По размеру они крупнее куриных (одно весит 70–90 г), с крапчатой кремово-бежевой скорлупой и довольно плотным белком. Вкус близок к куриному, но более насыщенный, а желток крупный и яркий.

Чем индюшиные яйца отличаются от куриных

На 100 г индюшиное яйцо немного калорийнее куриного и заметно богаче холином и железом. В отличие от утиных и гусиных, индейка — сухопутная птица, поэтому риски ниже, но термическая обработка всё равно обязательна. Индюшки несутся реже кур, поэтому такие яйца встречаются нечасто и используются в основном в домашней кухне.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Холин • 379 мг

Витамин B5 • 1.7 мг

Витамин E • 1.2 мг

Витамин B2 • 0.47 мг

Витамин A • 222 мкг

Витамин B9 • 71 мкг

Витамин B12 • 2.2 мкг

Витамин D • 1.5 мкг

Минералы

Содержание указано на 100 г продукта.

Фосфор • 170 мг

Натрий • 151 мг

Калий • 142 мг

Кальций • 99 мг

Железо • 4.1 мг

Цинк • 1.58 мг

Селен • 34 мкг

Что стоит знать об индюшиных яйцах: нюансы и неочевидное

Можно ли есть индюшиные яйца?

Да, индюшиные яйца съедобны и питательны: по вкусу они близки к куриным, но насыщеннее, с крупным ярким желтком. Их едят варёными, жареными, добавляют в выпечку и омлеты. В продаже они встречаются редко, потому что индейки несутся нечасто и яйца обычно оставляют для разведения птицы, а не для еды.

Чем индюшиные яйца отличаются от куриных?

Индюшиное яйцо крупнее куриного (70–90 г против 50–60 г), с крапчатой бежевой скорлупой и более плотным белком. На 100 г оно немного калорийнее и заметно богаче холином и железом. Вкус более насыщенный, а желток крупнее. При этом по способам приготовления индюшиные яйца полностью взаимозаменяемы с куриными.

Почему индюшиные яйца редко продают?

Индейки несутся гораздо реже кур — всего около сотни яиц в год против трёхсот у курицы, и начинают позже. Поэтому фермерам выгоднее использовать яйца для выведения индюшат, чем продавать на еду. Из-за низкой доступности и высокой себестоимости индюшиные яйца редко попадают на прилавки и стоят дороже куриных.