Польза и вред индюшиных яиц
Чем полезны индюшиные яйца для организма
Холина в индюшином яйце 379 мг на 100 граммов — 76 % суточной нормы и больше, чем в яйце любой другой птицы каталога. Второй заметный показатель индюшачьего яйца — селен, 34,3 мкг, то есть 62 % нормы. Ниже — что из этого следует для конкретных систем организма.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мозг и печень | Холин идёт на клеточные мембраны, на синтез ацетилхолина и на транспорт жиров из печени |
| Мышцы и восстановление | Полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами — 8,5–9,7 г в одном яйце |
| Кровь и нервы | Железо 4,1 мг идёт на гемоглобин, витамин B12 — на кроветворение и нервные волокна |
| Щитовидная железа | Селен участвует в переработке её гормонов; одно яйцо даёт около 40 % нормы |
| Зрение и кожа | Витамин A и лютеин поддерживают сетчатку и обновление кожи |
Можно ли есть индюшиные яйца
Можно, и этот вопрос люди задают о продукте чаще всего — сомнение возникает просто потому, что таких яиц не видно в магазинах. Индюшиное яйцо — обычная еда, по составу оно почти повторяет куриное, только крупнее, жирнее и богаче холином. Никаких запретов и особых свойств у него нет.
Причина редкости хозяйственная, а не пищевая: индейка несётся мало и сезонно, и каждое яйцо, которое можно заложить в инкубатор, стоит для хозяйства дороже, чем яйцо на продажу. Поэтому индюшиные яйца почти целиком уходят на воспроизводство стада, а до прилавка доходят единицы.
Польза индюшиных яиц для женщин, мужчин и детей
Различия здесь не в продукте, а в задачах. Женщинам индюшиное яйцо интересно железом (4,1 мг, вдвое больше, чем в курином) и холином, который при беременности работает на формирование нервной системы ребёнка. Мужчинам тот же белок помогает восстанавливаться после нагрузок. Детям оно подходит наравне с куриным — при условии полной проварки и отсутствия аллергии.
Кому индюшиные яйца могут навредить
Здоровому человеку они вредят редко — проблемы почти всегда связаны с конкретным состоянием или с сырым продуктом.
- Аллергия на яичный белок. Одна из самых частых пищевых аллергий у детей; белки разных птиц близки по строению, поэтому замена куриного яйца индюшиным от неё не спасает.
- Наследственная гиперхолестеринемия, диабет, болезни сердца. Желток жирнее куриного, количество определяет врач.
- Обострение болезней печени и желчного пузыря. 7,4–8,4 г жира в одной штуке заметны для желчеотделения.
- Сырые и полусырые яйца. Риск сальмонеллёза и вдвое худшее усвоение белка.
Важно: при хронических заболеваниях, высоком холестерине, беременности и в детском питании рацион с индюшиными яйцами стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом. Как продукт соотносится с яйцами других птиц — на общей странице яйца, полная карточка — на странице индюшиные яйца.
Польза и вред индюшиных яиц: что важно знать
Главный аргумент — холин: 379 мг на 100 граммов, 76 % суточной нормы и больше, чем в яйце любой другой птицы каталога. Второй — селен, 34,3 мкг, то есть 62 % нормы. Плюс полноценный белок (8,5–9,7 г в одном яйце), железо 4,1 мг на 100 граммов — вдвое больше, чем в курином, — и витамин B12, который в одной штуке закрывает 35–40 % нормы.
Главное противопоказание — аллергия на яичный белок, которая нередко встречается у детей. С осторожностью их едят при тяжёлой гиперхолестеринемии, обострении болезней печени и желчного пузыря, а также при болезнях почек, где ограничивают белок. Желток жирный, поэтому при болезнях сердца и диабете количество стоит ограничивать.
Лучше не стоит. Как и другие яйца, индюшиные могут содержать сальмонеллу и стать причиной кишечной инфекции, а белок из сырого яйца усваивается хуже. Поэтому их едят хорошо проваренными или прожаренными. Детям, беременным, пожилым и людям со слабым иммунитетом сырые индюшиные яйца противопоказаны.
По составу они близки, но не одинаковы. Индюшиное яйцо заметно богаче холином (379 против 293,8 мг), железом (4,1 против 1,75 мг) и витамином B12 (1,69 против 0,89 мкг), а также кальцием (99 против 56 мг). Зато оно жирнее и калорийнее: 171 ккал против 143 на 100 граммов. Выбор чаще решает доступность: индюшиных яиц в продаже почти нет.
Комментарии