4 июня 2026 г. // ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Калорийность и КБЖУ инулина

Сколько калорий в инулине

Инулин малокалориен: его энергетическая ценность около 150 ккал на 100 г (примерно 1–1,5 ккал на грамм), что заметно ниже сахара. Но и эти калории условны: инулин почти не переваривается в тонком кишечнике, а энергию частично дают продукты его сбраживания бактериями в толстом кишечнике. По данным USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна, инулин ближе к клетчатке, чем к сахару.

КБЖУ инулина

Почти весь вес инулина — это растворимая клетчатка-фруктан. Белков и жиров в нём практически нет, а усваиваемых сахаров — минимум, поэтому он почти не влияет на уровень глюкозы.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 150 ккал
Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	≈ 100 г
в т. ч. клетчатка	≈ 90 г

Инулин — это в первую очередь клетчатка, а не подсластитель: его сладость составляет лишь около 10% от сахара, поэтому отдельно подслащивать им блюда непрактично.

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс инулина очень низкий — ориентировочно около 1. Он почти не повышает уровень глюкозы и инсулина, поскольку не расщепляется до простых сахаров в тонком кишечнике. Поэтому инулин подходит при диабете и низкоуглеводном питании как источник клетчатки.

Как инулин влияет на калорийность блюд

Добавление инулина повышает содержание клетчатки и кремовость блюда, но почти не добавляет усваиваемых калорий. Его используют для обогащения йогуртов, выпечки и батончиков клетчаткой, а также для частичной замены жира и сахара в рецептах.

Сколько инулина безопасно в день — в разделе Норма в день, о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 150.00 ккал

Белки • 0.00 г

Жиры • 0.00 г

Углеводы • 100.00 г

Клетчатка • 90.00 г

Гликемический индекс • 1

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в инулине?

Энергетическая ценность инулина около 150 ккал на 100 г, то есть примерно 1–1,5 ккал на грамм, что заметно меньше, чем у сахара. При этом калории во многом условны: инулин почти не переваривается в тонком кишечнике, а часть энергии дают продукты его сбраживания бактериями толстого кишечника. Поэтому по влиянию на рацион он ближе к клетчатке, чем к сахару.

Повышает ли инулин сахар в крови?

Практически нет. Гликемический индекс инулина очень низкий, около 1, потому что он не расщепляется до простых сахаров в тонком кишечнике и не всасывается как глюкоза. Это делает инулин подходящим источником клетчатки при диабете и низкоуглеводном питании. Тем не менее общий рацион при диабете лучше планировать вместе с лечащим врачом.

Инулин помогает похудеть?

Инулин может косвенно помогать контролю веса: он почти не даёт усваиваемых калорий, повышает чувство сытости за счёт клетчатки и поддерживает микрофлору кишечника. Его добавляют в продукты для снижения калорийности и частичной замены жира и сахара. Однако сам по себе инулин не сжигает жир, а лишь дополняет сбалансированный рацион и достаточную физическую активность.

Это правда, что инулин — клетчатка, а не сахар?

Да. Хотя инулин состоит из цепочек фруктозы, связи между молекулами организм почти не расщепляет, поэтому он не усваивается как сахар и не повышает глюкозу. По свойствам инулин относится к растворимой клетчатке и пребиотикам. В подсчёте углеводов его учитывают как клетчатку, а не как сахар, и его сладость очень слабая, около 10% от сахарозы.