Калорийность и БЖУ сиропа топинамбура
Калорийность сиропа топинамбура
Калорийность сиропа топинамбура составляет 267 ккал на 100 грамм — почти на треть меньше, чем у сахара (387 ккал), и меньше, чем у мёда (304) и сиропа агавы (310). Среди сиропов каталога ближе всего к нему кленовый (260 ккал). Разницу с сахаром дают вода и то, что часть углеводов сиропа — инулин, который организм почти не усваивает.
КБЖУ сиропа топинамбура держится только на углеводах, и число на этикетке у разных производителей немного различается: всё зависит от того, насколько сильно уварен сок и сколько инулина успели расщепить до фруктозы. Считать сироп нужно по весу — порция в 20 г даёт 53 ккал.
БЖУ сиропа топинамбура
Углеводов в сиропе топинамбура 65,5 г на 100 г — меньше всех среди сахаров и сиропов каталога: у сахара 99,98, у мёда 82,4. Основу составляют фруктоза и остатки инулина — цепочек из фруктозы, которые не расщепляются в тонкой кишке и работают как растворимая клетчатка. Белков и жиров в сиропе нет.
Отдельно фруктоза и инулин на этикетках обычно не указаны, поэтому точная доля «быстрых» сахаров в конкретном сиропе неизвестна. Ориентир такой: чем светлее и жиже сироп, тем больше в нём сохранилось инулина.
Гликемический индекс сиропа топинамбура
Гликемический индекс сиропа топинамбура — 15, как у сиропа агавы: это самое низкое значение среди сахаристых подсластителей. У фруктозы 20, у мёда 61, у сахара 70. Низкий ГИ объясняется составом: фруктоза почти не повышает глюкозу крови, а инулин не усваивается вовсе.
Измеренного в лаборатории гликемического индекса этого сиропа нет в международных таблицах, число 15 приводят производители — это ориентир по порядку величины. Именно ради низкого ГИ сироп и покупают, но калорий в нём всё равно много.
Почему фруктоза сиропа не безвредна при избытке — в разделе польза и вред сиропа топинамбура, сколько его можно в день — в разделе норма сиропа. Для сравнения — сам клубень: калорийность топинамбура. Полная карточка продукта — страница о сиропе топинамбура.
Калорийность и БЖУ сиропа топинамбура: что важно знать
В 100 г сиропа топинамбура 267 ккал — почти на треть меньше, чем у сахара (387), и меньше, чем у мёда (304) и сиропа агавы (310). Порция в 20 г даёт 53 ккал. Точное число на этикетке у разных производителей немного отличается, потому что сироп уваривают до разной густоты. Считать его лучше по весу, а не ложками.
Гликемический индекс сиропа топинамбура — 15, как у сиропа агавы. Это самое низкое значение среди сахаристых подсластителей: у фруктозы 20, у мёда 61, у сахара 70. Низкий индекс дают фруктоза и инулин. Лабораторного замера для этого сиропа в международных таблицах нет, число приводят производители, поэтому это ориентир, а не точная величина.
На 100 г сиропа топинамбура приходится 65,5 г углеводов, белков и жиров нет. Углеводы — это фруктоза и остатки инулина, растворимого волокна, которое не расщепляется в тонкой кишке. Сколько из них быстрых сахаров, на этикетках обычно не пишут. Среди сахаров и сиропов каталога у сиропа топинамбура меньше всего углеводов.
Да, заметно: 267 ккал на 100 г против 387 у сахара, почти на треть меньше. Но сахар сухой, а сироп жидкий, и по сладости порция сиропа ближе к мёду. Поэтому реальный выигрыш зависит от того, сколько сиропа вы кладёте. Если лить его щедрее, чем сахар, экономии калорий не будет.
Можно в небольшом количестве. Сироп даёт 267 ккал на 100 г и не насыщает, поэтому порцию отмеряют весом — 20 г сиропа дают 53 ккал. Его плюс при снижении веса — низкий гликемический индекс 15 и отсутствие резкого скачка глюкозы, после которого снова хочется есть. Но если нужна сладость совсем без калорий, выбирают стевию или эритрит.
Комментарии