Минералы и микроэлементы в изюме
Минеральный состав изюма
В изюме, то есть сушёном винограде, больше всего калия — 825 мг на 100 г, треть суточной нормы (33 %). По меди он даёт 0,302 мг (30 % нормы), железа 2,59 мг (14 %), марганца 0,267 мг (13 %) и фосфора 75 мг (11 %). Кальция, магния, натрия и серы — по нескольку десятков миллиграммов.
Фтора в изюме 233,9 мкг на 100 г — больше, чем у любого другого сухофрукта каталога, хотя это всего около 6 % суточной нормы. Селена и цинка — микродозы.
Каких минералов в изюме больше всего
Калий. Горсть изюма в 30–40 г даёт 248–330 мг калия — 10–13 % нормы. Калий поддерживает водно-солевой баланс и работу нервов и мышц, включая сердечную. Свежий виноград даёт 191 мг калия на 100 г, изюм — в 4,3 раза больше.
Медь и железо. Медь нужна для образования гемоглобина и работы ферментов, железо входит в сам гемоглобин. В горсти 30–40 г изюма меди 0,09–0,12 мг (9–12 % нормы), железа 0,78–1,04 мг (4–6 %).
Минералы изюма — это минералы винограда, собранные в меньшем весе; полностью суточную потребность ни в одном из них он не закрывает. При хронических болезнях, беременности и в детском питании рацион согласуют с врачом. Как состав изюма отражается на здоровье — в разделе польза и вред изюма, полная карточка — на странице об изюме.
Минералы и микроэлементы в изюме: что важно знать
Главный минерал изюма — калий, 825 мг на 100 г, треть суточной нормы. Заметны медь (30 % нормы), железо (14 %), марганец (13 %) и фосфор (11 %). Кальция, магния, натрия и серы — по нескольку десятков миллиграммов, а фтора в изюме больше, чем в других сухофруктах каталога, хотя по отношению к норме это немного.
В 100 г изюма 825 мг калия — 24 % суточной нормы взрослого, в 4,3 раза больше, чем в свежем винограде. Горсть в 30–40 г даёт 248–330 мг, то есть 10–13 % нормы. Среди сухофруктов по калию изюм в середине списка: больше калия в сушёном банане, кураге и сушёной клубнике.
Да, 2,59 мг на 100 г — 14 % нормы, рассчитанной по женской потребности в 18 мг; у мужчин доля выше. Это растительное негемовое железо, которое усваивается хуже мясного. Горсть изюма даёт около миллиграмма железа, и лучше всего оно работает вместе с продуктами, богатыми витамином C.
Состав тот же, но концентрированный: при сушке виноград теряет воду, а калий, медь и железо остаются. Поэтому на 100 г изюма калия в 4,3 раза больше, чем в свежих ягодах. Зато изюма и съедают меньше: 40 г изюма дают столько же калия, сколько примерно 170 г свежего винограда.
Комментарии