Калорийность и БЖУ изюма
Калорийность изюма
Изюм — высококалорийный продукт: около 296 ккал на 100 грамм. Воды в нём почти нет, поэтому даже небольшая горсть ощутимо нагружает рацион калориями. Столовая ложка (около 30 г) — это примерно 89 ккал. Это скорее концентрированное сладкое, чем лёгкий перекус.
Для сравнения: в свежем винограде около 69 ккал на 100 г. Разница в несколько раз объясняется именно потерей воды при сушке.
БЖУ изюма
Пищевая ценность изюма держится на углеводах. На 100 г приходится примерно: белки — 2,5 г, жиры — 0,5 г, углеводы — около 78,5 г. Это в основном концентрированные сахара винограда; белка немного, а жира почти нет.
Клетчатка в изюме
Клетчатки в изюме около 6,8 г на 100 г. Пищевые волокна при сушке концентрируются так же, как сахара, поэтому в пересчёте на 100 г их в изюме больше, чем в свежем винограде. Волокна немного сглаживают усвоение сахаров, но их объём здесь невелик по сравнению с количеством сахара.
Гликемический индекс изюма
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы поднимают глюкозу в крови. У изюма он средне-высокий — около 65. У свежего винограда показатель ниже, но после концентрации сахаров гликемическая нагрузка порции изюма заметно растёт, особенно если есть его горстями.
Чем продукт полезен и кому противопоказан — в разделе польза и вред.
Какие минералы концентрируются при сушке — в разделе минералы.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об изюме.
Калорийность и БЖУ изюма: что важно знать
В 100 г изюма около 296 ккал — это в 4–5 раз больше, чем в свежем винограде, где примерно 69 ккал. Столовая ложка изюма (около 30 г) даёт ориентировочно 89 ккал. Калорийность высокая из-за того, что при сушке уходит вода и сахара концентрируются.
На 100 г приходится примерно 2,9 г белка, 0,6 г жира и около 71 г углеводов. Энергетическая ценность почти полностью держится на углеводах — это концентрированные натуральные сахара винограда. Белка немного, а жира в изюме практически нет.
Около 3–4 г пищевых волокон на 100 г. При сушке винограда клетчатка концентрируется вместе с сахарами, поэтому в изюме её в пересчёте на 100 г больше, чем в свежих ягодах. Волокна слегка замедляют усвоение сахаров, но самих сахаров в изюме очень много.
Средне-высокий — около 65. У свежего винограда ГИ ниже, но после сушки сахара концентрируются, и гликемическая нагрузка порции изюма становится заметной. Сахар крови он поднимает довольно ощутимо, особенно если есть его горстями.
В небольших количествах. При калорийности около 296 ккал на 100 г изюм очень энергоёмкий: пара горстей легко добавляет к рациону 150–200 ккал. Как замена конфетам он лучше, но порцию держат маленькой — буквально столовую ложку. Свежий виноград для перекуса легче.
Да, примерно в 4–5 раз. В свежем винограде около 69 ккал на 100 г, а в изюме — около 296 ккал. Сахара и сухой остаток никуда не исчезают, а вот вода уходит, поэтому на те же 100 г приходится гораздо больше калорий.
Комментарии