Витамины в изюме
Какие витамины содержатся в изюме
В изюме из витаминов заметна группа B: тиамина (B1) 0,112 мг на 100 г, рибофлавина (B2) 0,182 мг, витамина B6 0,188 мг и ниацина (B3) 1,114 мг — это 7–10 % суточной нормы каждого. Витамина C 5,4 мг (6 %), витамина K 3,5 мкг, холина 11,1 мг, а фолатов, пантотеновой кислоты и витамина E — следы.
Каротина и витамина A в сушёном винограде нет ни в светлом, ни в тёмном изюме — этим он отличается от оранжевых сухофруктов.
Каких витаминов в изюме больше всего
Тиамин и рибофлавин. По тиамину изюм второй среди сухофруктов каталога после сушёного банана (0,18 мг). Тиамин нужен для обмена углеводов и работы нервной системы, рибофлавин — для энергетического обмена клеток. В горсти 30–40 г изюма тиамина 0,03–0,04 мг, рибофлавина 0,05–0,07 мг — около 2–4 % нормы.
Витамин C. В изюме его 5,4 мг — больше, чем в свежем винограде (3,2 мг): при сушке часть аскорбиновой кислоты разрушается, но остаток концентрируется в меньшем весе. Для витамина C изюм всё равно не главный источник.
Изюм дополняет рацион витаминами группы B, но не закрывает потребность ни в одном из них. При болезнях и беременности, а также в детском рационе количество изюма обсуждают с врачом. Минеральный состав — в разделе минералы изюма, как сохранить изюм без потерь — в разделе как выбрать и хранить, полная карточка — на странице об изюме.
Витамины в изюме: что важно знать
В изюме в основном витамины группы B: тиамин, рибофлавин, B6 и ниацин, каждого около 7–10 % суточной нормы на 100 г. Есть витамин C — 5,4 мг, витамин K и холин, а фолаты, пантотеновая кислота и витамин E представлены следами. Каротина и витамина A в изюме нет, ни в светлом, ни в тёмном.
Есть, 5,4 мг на 100 г — около 6 % нормы. Это даже больше, чем в свежем винограде, где 3,2 мг: часть аскорбиновой кислоты при сушке разрушается, но остаток концентрируется в меньшем весе. Горсть изюма даёт около 2 мг витамина C, поэтому за ним лучше идти к ягодам и цитрусам.
Больше всего в изюме витаминов группы B. Рибофлавина 0,182 мг и тиамина 0,112 мг на 100 г — по тиамину изюм второй среди сухофруктов каталога после сушёного банана. Витамина B6 0,188 мг, ниацина 1,114 мг. Но изюм едят горстью, и порция даёт лишь несколько процентов нормы каждого витамина.
Нет. Витамин A организм получает из готового ретинола в животных продуктах или из каротина в оранжевых и зелёных растениях. В винограде каротина практически нет, поэтому нет его и в изюме, даже в тёмном. Если нужен сухофрукт с каротином, подойдут курага, сушёная облепиха или сушёная дыня.
Комментарии