Минералы и микроэлементы в какао с молоком
Минеральный состав какао с молоком
Калий лидирует в составе какао на молоке — 197 мг на 100 г. Далее идут кальций (114 мг), фосфор (105 мг), натрий (44 мг) и магний (23 мг), а из микроэлементов — цинк, медь, железо и селен. Кальций и фосфор приходят в основном из молока, а магний, медь и железо — из какао-порошка.
Какао заметно обогащает молоко микроэлементами: магния в напитке в 2,3 раза больше, чем в молоке, меди — вчетверо, калия — в полтора раза.
Каких минералов в какао с молоком больше всего
Стакан какао на 200 г даёт 210 мг фосфора (30 % суточной нормы), 228 мг кальция (23 %), 0,21 мг меди (21 %), 394 мг калия (16 %), 46 мг магния (12 %), около 10 % нормы цинка и селена. Для одного напитка это солидный набор — стакан какао закрывает почти четверть дневной потребности в кальции.
Железа в стакане 0,84 мг, около 5 % нормы. Его немного, и усваивается оно плохо: кальций молока и полифенолы какао тормозят всасывание железа. Поэтому какао не считают источником железа, как бы ни был богат им сам порошок.
При болезнях почек, когда ограничивают калий и фосфор, количество какао обсуждают с врачом. Чем минералы какао полезны организму и кому напиток не подходит, разобрано в разделе польза и вред какао с молоком, всё о напитке — на странице о какао с молоком.
Минералы и микроэлементы в какао с молоком: что важно знать
В 100 г какао с молоком 114 мг кальция, в стакане на 200 г — 228 мг, это 23 % суточной нормы взрослого. Почти весь кальций приходит из молока. По кальцию стакан какао не уступает стакану цельного молока. Если варить какао на растительном молоке, кальция будет столько, сколько указано на упаковке этого молока, — у необогащённого его мало.
Да, в 100 г какао с молоком 23 мг магния, в стакане на 200 г — 46 мг, это 12 % суточной нормы. Магний приходит в основном из какао-порошка, поэтому в напитке его в 2,3 раза больше, чем в обычном молоке. Чем больше какао в рецепте, тем больше магния, но вместе с ним растёт и количество стимулирующего теобромина.
Стакан какао с молоком даёт 23 % суточной нормы кальция и 30 % нормы фосфора — двух главных минералов костной ткани, а также немного магния. Это хороший вклад, особенно для детей и подростков, которые не любят пить простое молоко. Но кости строят не одним напитком: нужны витамин D, белок, движение и разнообразное питание.
Нет, в стакане какао с молоком всего 0,84 мг железа — около 5 % суточной нормы. Сам какао-порошок железом богат, но в напиток его идёт немного, а кальций молока и полифенолы какао мешают усвоению. Поэтому при низком гемоглобине какао не помогает. Железо лучше получать из мяса, печени, бобовых и гречки.
Комментарии