Калорийность и БЖУ кале
Калорийность капусты кале
Капуста кале по калорийности — середина списка овощей каталога: 35 ккал на 100 г сырых листьев. Листья лёгкие и объёмные: стакан рубленой кале весит всего около 21 г и даёт 7 ккал, так что даже большая миска салата на 100 г остаётся лёгкой.
Калорийность блюд из кейла определяет масло. Чипсы из кале, которые запекают с маслом, и салат с щедрой заправкой быстро набирают калории: столовая ложка оливкового масла добавляет около 120 ккал. В супе, смузи или тушёной кале калорий почти столько же, сколько в сырых листьях.
БЖУ капусты кале
КБЖУ кале на 100 г: 2,9 г белка, 1,5 г жира и 4,4 г углеводов, из которых 4,1 г — клетчатка. Для овоща это необычный профиль: по белку кале в первой десятке овощей каталога, по жиру — в тройке вместе с сушёными помидорами и варёной кукурузой, а усвояемых углеводов в ней почти нет.
Клетчатка и вода в капусте кале
Клетчатки в кале 4,1 г на 100 г — 16 % суточной нормы, больше только у сушёных помидоров, артишока, пастернака и корня лотоса. Жёсткие центральные прожилки волокнистее листовой пластины, поэтому их обычно вырезают.
Воды в листьях около 90 г на 100 г.
Гликемический индекс капусты кале
Гликемический индекс кале — около 15 по литературным данным, низкая зона. Усвояемых углеводов в 100 г меньше 1 г, так что гликемическая нагрузка порции практически нулевая: на сахар крови кале не влияет.
Чем кале полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред капусты кале, а сколько её есть в день — в разделе норма капусты кале в день. Всё о самом овоще — на странице о капусте кале.
Калорийность и БЖУ кале: что важно знать
35 ккал на 100 г сырых листьев. Стакан рубленой кале весит около 21 г и даёт около 7 ккал, порция 100 г салата — 35 ккал без заправки. Для зелёного овоща в кале довольно много жира — 1,5 г, но это полезные жирные кислоты, в том числе омега-3. Калорийность блюда задают масло, орехи и сыр.
В 100 г кале 35 ккал, 2,9 г белка, 1,5 г жира и 4,4 г углеводов, из них 4,1 г клетчатки, так что усвояемых углеводов меньше 1 г. Для овоща много белка и клетчатки. Почти 90 % массы — вода. В рационе кале работает как источник витаминов K, C и A, кальция и марганца при минимуме калорий.
4,1 г на 100 г — 16 % суточной нормы, это один из самых высоких показателей среди овощей каталога. Порция 100 г салата даёт почти шестую часть нормы. Больше всего волокон в стеблях и прожилках. Клетчатка делает кале сытной при низкой калорийности, но у чувствительных людей может вызывать вздутие.
Около 15 — это низкий уровень. Усвояемых углеводов в 100 г кале меньше 1 г, поэтому на сахар крови она практически не влияет. Кале отлично подходит при диабете и низкоуглеводном питании в любом виде — сырой, тушёной, в супе. Клетчатка дополнительно замедляет усвоение углеводов из других продуктов.
Сами листья лёгкие — 35 ккал на 100 г, но чипсы запекают с маслом: каждая столовая ложка добавляет около 120 ккал, а при запекании вода испаряется, и на 100 г готовых чипсов приходится уже 400–500 ккал. Одна порция из пучка листьев с ложкой масла — около 150–200 ккал. Магазинные чипсы бывают ещё калорийнее.
Комментарии