Калорийность и БЖУ кале
Кале (кудрявая капуста) — листовой овощ с умеренной для зелени калорийностью: в 100 г свежих листьев около 35 ккал. Это выше, чем у салата или шпината, а калораж держится на углеводах и довольно большом для овоща количестве растительного белка, тогда как жира в листьях почти нет.
Ниже разберём КБЖУ кале по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом, а в тексте дадим ориентиры словами.
Калорийность кале
Около 35 ккал на 100 грамм — для листового овоща это немало, кале калорийнее большинства салатных листьев. Но сами листья очень лёгкие: большая горсть весит немного, поэтому реальная порция даёт мало калорий. Калорийность готового блюда обычно повышают не листья, а заправки — масло, орехи, семечки или сыр в салатах и смузи.
БЖУ кале
Профиль БЖУ у кале для листового овоща необычно белковый. На 100 г приходится примерно: белки — около 2,9 г, жиры — всего 1,5 г, углеводы — порядка 4,4 г. Доля белка высокая для зелени, жира немного, а значительную часть углеводов составляет клетчатка. Поэтому легкоусвояемых сахаров в кале мало, и калораж она набирает не за их счёт.
Клетчатка в кале
В 100 г кале около 4,1 г клетчатки — для листового овоща это много. Пищевые волокна замедляют усвоение углеводов, поэтому сахар крови кале поднимает плавно. На фоне умеренной калорийности высокая доля клетчатки делает овощ сытным: даже небольшая порция в салате или смузи помогает дольше сохранять чувство наполненности.
Гликемический индекс кале
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают глюкозу в крови. У кале ГИ низкий — около 15. Углеводов в листьях немного, а обилие клетчатки замедляет их усвоение, поэтому сахар крови овощ практически не поднимает. Это делает кале удобным выбором для рациона с контролем уровня глюкозы и при снижении веса.
Калорийность и БЖУ кале: что важно знать
В 100 г свежей капусты кале около 49 ккал — для листового овоща это довольно высокий показатель, выше салата и шпината. Но листья очень лёгкие, поэтому большая горсть весит немного и даёт мало калорий. Калораж держится на углеводах и растительном белке, а жира в кале почти нет.
На 100 г свежей кале приходится примерно 4,3 г белка, 0,9 г жира и около 8,8 г углеводов. Для листового овоща доля белка очень высокая. Значительную часть углеводов составляет клетчатка, поэтому легкоусвояемых сахаров мало, а профиль БЖУ остаётся лёгким и насыщенным белком.
Около 3,6 г пищевых волокон на 100 г — для листового овоща это много. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому сахар крови кале поднимает плавно. На фоне умеренной калорийности высокая доля волокон делает овощ сытным, особенно в составе салатов и смузи.
У кале низкий гликемический индекс — около 15. Углеводов в листьях немного, а обилие клетчатки замедляет их усвоение, поэтому сахар крови овощ практически не поднимает. Это делает кале удобным продуктом для рациона с контролем уровня глюкозы и при снижении веса.
Да, кале хорошо подходит для снижения веса: при умеренной калорийности (около 49 ккал на 100 г) она даёт много клетчатки и растительного белка при минимуме жира. Листья создают объём в тарелке и насыщают. Калорийность блюда повышают в основном заправки — масло, орехи и соусы.
Да, заметно: в кале около 49 ккал на 100 г против примерно 28 ккал у белокочанной капусты. Разница объясняется большей долей белка и плотных листьев. Но в реальной порции кале весит немного, поэтому абсолютное количество калорий всё равно остаётся небольшим.
Комментарии