Польза и вред кале
Чем полезна капуста кале
По нескольким показателям капуста кале, или кейл, первая среди овощей каталога. Витамина K в ней 389,6 мкг на 100 г — больше трёх суточных норм (325 %), а кальция 254 мг — четверть нормы. Витамина C в кале 93,4 мг, больше суточной нормы: среди овощей каталога её обходят только перцы — острый, сладкий и халапеньо. Марганца 0,92 мг — 46 % нормы, бета-каротина 2873 мкг — 57 %, рибофлавина — 19 %, по нему кале вторая в категории.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кости | Кальций, витамин K и марганец — три нутриента, нужных костной ткани, в одном листе |
| Иммунитет | 100 г закрывают суточную норму витамина C |
| Зрение и кожа | Бета-каротин, лютеин и зеаксантин тёмно-зелёных листьев |
| Пищеварение | 4,1 г клетчатки на 100 г — в первой пятёрке овощей |
| Энергетический обмен | Рибофлавин, ниацин и тиамин — по 7–19 % нормы |
Кальций из кале усваивается хорошо: в капустных мало оксалатов, которые связывают его в кишечнике. Поэтому кале — один из немногих овощей, который заметно помогает набрать кальций тем, кто ест мало молочных продуктов.
Вред и противопоказания капусты кале
Для большинства людей кале безопасна, но у неё есть важные ограничения.
- Антикоагулянты. Витамина K в кале больше, чем в любом другом овоще каталога. При приёме варфарина и похожих препаратов её количество держат постоянным и согласуют с врачом — резкие перемены в меню меняют действие лекарства.
- Щитовидная железа. Как у всех капустных, глюкозинолаты кале в больших количествах мешают усвоению йода; при гипотиреозе не налегают на большие порции сырой кале и сырых смузи.
- Вздутие. Много клетчатки и серосодержащих веществ — у чувствительных людей газы, особенно от сырой капусты.
- Болезни почек. При ограничении калия порцию согласуют с врачом.
Сколько капусты кале разумно есть в день — в разделе норма капусты кале в день. Важно: при приёме антикоагулянтов, болезнях щитовидной железы, почек и кишечника, при беременности и в детском питании количество кале согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о капусте кале.
Польза и вред кале: что важно знать
По витамину K и кальцию кале — среди лидеров овощей каталога. В 100 г — больше суточной нормы витамина C, три с лишним нормы витамина K, 46 % нормы марганца, 57 % бета-каротина, 25 % кальция и 4,1 г клетчатки при 35 ккал. Лютеин и зеаксантин важны для зрения, глюкозинолаты изучают в связи с защитой клеток.
Из-за очень большого количества витамина K её учитывают при приёме варфарина: резкие изменения порции влияют на действие препарата. Большие порции сырой кале не рекомендуют при нехватке йода и гипотиреозе, у чувствительных людей она вызывает вздутие и газы. Смузи из большого количества сырых листьев каждый день — не лучшая привычка, а тушёная кале в обычной порции таких проблем почти не даёт.
Количество согласуют с врачом при приёме антикоагулянтов, гипотиреозе и болезнях почек с ограничением калия. При сильном вздутии и синдроме раздражённого кишечника кале лучше есть приготовленной и небольшими порциями. Полностью её исключают только при индивидуальной непереносимости, которая встречается редко. Остальным обычная порция подходит.
Да: в капустных мало оксалатов, которые связывают кальций в кишечнике и мешают его усвоению. Поэтому из кале кальций усваивается не хуже, чем из молока, а из шпината, где оксалатов много, — в разы хуже. Витамин K кале дополнительно участвует в построении костной ткани. Для веганов это важный источник кальция.
Смузи — удобный способ съесть кале: сохраняются витамины C и K, каротин и кальций, а клетчатка остаётся в напитке, в отличие от сока. Но стакан смузи легко вмещает 100–150 г сырой кале, а это много для людей с гипотиреозом и склонностью к вздутию. Лучше добавлять 30–50 г листьев вместе с фруктами и не пить такие смузи каждый день.
Комментарии