Минералы и микроэлементы в кале
Минеральный состав капусты кале
По кальцию капуста кале — первая среди овощей каталога: 254 мг на 100 г, четверть суточной нормы, больше, чем у чеснока и сушёных помидоров. Марганца 0,92 мг — 46 % нормы, третье место после сушёных помидоров и чеснока. Калия 348 мг — 14 %, магния 33 мг — 8 %, железа 1,6 мг — 9 % нормы: по обоим кейл в верхней части списка категории.
Фосфора в листьях 55 мг — около 8 % нормы, натрия 53 мг — 4 %, меди и цинка — по 3–5 %, селена — около 2 %. Всего для кале определено 10 минералов.
Каких минералов в капусте кале больше всего
Порция 100 г — большая миска салата — даёт 254 мг кальция, 0,92 мг марганца — почти половину нормы, 348 мг калия и 1,6 мг железа. Горсть 50 г для смузи — 127 мг кальция, 13 % нормы, и 23 % нормы марганца. Кальций и марганец вместе с витамином K самой капусты нужны костям, калий — сердцу и водно-солевому балансу, железо — кроветворению.
Кальций из кале усваивается хорошо: в капустных мало оксалатов, которые его связывают. Железо в листьях растительное, но витамин C самой кале помогает его усвоению.
Если молочные продукты в рационе в дефиците, кале — один из немногих овощей, которые заметно помогают с кальцием, но полностью их не заменяют.
Витамины K, C и каротин кале разобраны в разделе витамины в капусте кале, а кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред капусты кале. Кальций и марганец кале хорошо дополняют рацион, но не заменяют молочные продукты, орехи и крупы; при болезнях почек и щитовидной железы количество кале обсуждают с врачом. Всё о самом овоще — на странице о капусте кале.
Минералы и микроэлементы в кале: что важно знать
Больше всего марганца — 46 % нормы на 100 г и кальция — 25 %. Есть калий (14 %), железо (9 %), магний и фосфор (по 8 %), медь (5 %). По кальцию и марганцу кале — среди лидеров овощей каталога. Натрия немного, около 4 % нормы. Минералы делают кале ценной для растительного рациона.
Да: 254 мг на 100 г, 25 % нормы, — один из самых высоких показателей среди овощей каталога. Порция 100 г даёт четверть суточной потребности. Кальций из кале хорошо усваивается, потому что оксалатов в ней мало, в отличие от шпината. Для веганского и безмолочного рациона кале — один из лучших растительных источников кальция.
348 мг на 100 г — 14 % суточной нормы. Порция 100 г даёт почти седьмую часть потребности, а натрия при этом всего 53 мг. Калий нужен для сердца, мышц и давления. При варке часть калия уходит в воду. При болезнях почек с ограничением калия количество кале согласуют с врачом.
Есть: 1,6 мг на 100 г, около 9 % нормы, — это высокий показатель для овощей каталога. Витамин C кале — больше суточной нормы на 100 г — помогает его усвоению, поэтому железо из кале усваивается лучше, чем из многих других растений. Главным источником железа кале всё же не станет — нужны мясо, печень, бобовые.
Да, 33 мг на 100 г — около 8 % нормы, это неплохой показатель для овощей каталога. Порция 100 г даёт около 8 % суточной потребности. Магний нужен для нервов, мышц и обмена энергии. Основную потребность закрывают орехи, семена, крупы и бобовые, а кале добавляет магний вместе с кальцием.
Комментарии