Минералы и микроэлементы в кальмаре
Кальмар — морепродукт с богатым набором микроэлементов. В нём много калия (около 280 мг на 100 г) и фосфора, но особенно выделяются йод, селен, медь и цинк — характерная для морепродуктов связка. Ниже — состав минералов на 100 граммов.
Минеральный состав кальмаров
В кальмаре сочетаются макроминералы (калий, фосфор, сера, магний, натрий, кальций) и микроэлементы (йод, селен, медь, цинк, железо). По меди и йоду морепродукты опережают большинство рыб.
Йод, селен, цинк и медь в кальмарах
Йода в кальмаре около 200 мкг, селена — порядка 45 мкг на 100 г; оба микроэлемента измеряют в микрограммах. Меди около 1,5 мг, цинка — 1,8 мг. Йод входит в гормоны щитовидной железы, селен — в антиоксидантные ферменты, медь и цинк — в состав ряда других ферментов.
Остальные минералы
Помимо микроэлементов кальмар даёт значимые калий и фосфор, серу и магний, а также натрий, кальций и небольшое количество железа.
Значения усреднены и зависят от вида кальмара, места вылова и способа обработки. За индивидуальными рекомендациями по минералам обратитесь к специалисту.
Минералы и микроэлементы в кальмаре: что важно знать
Кальмар богат калием (около 280 мг на 100 г) и фосфором (около 250 мг), есть сера, магний, натрий и кальций. Среди микроэлементов выделяются йод, селен, медь и цинк — характерный набор для морепродуктов. По меди и йоду кальмар заметно опережает большинство рыб.
В кальмарах около 200 мкг йода на 100 г — это высокий показатель, типичный для морепродуктов. Йод измеряют в микрограммах. Он относится к морским микроэлементам и является структурным компонентом гормонов щитовидной железы. Точное содержание зависит от вида и места вылова.
Да. Меди в кальмаре около 1,5 мг, цинка — порядка 1,8 мг на 100 г. Для морепродуктов характерно повышенное содержание этих микроэлементов. Медь и цинк входят в состав ряда ферментов организма как структурные компоненты. Это отличает кальмара от обычной рыбы.
В 100 г кальмара около 45 мкг селена. Селен измеряют в микрограммах, поскольку нужен он в малых дозах. Морепродукты — заметный пищевой источник селена, который входит в состав антиоксидантных ферментов как структурный компонент.
Комментарии