Польза и вред кальмара
Чем полезен кальмар для организма человека
Медь, йод и рибофлавин выделяют кальмара среди морепродуктов каталога, а основу его пользы составляет белок: мясо почти без жира, быстро готовится и легко переваривается, если не пережарить его в кляре. Кальмары хороши в меню тех, кому тяжелы жирная рыба и красное мясо.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Сытость и мышцы | Полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами при минимуме жира помогает сохранять мышцы и надолго утоляет голод |
| Кровь и сосуды | Медь нужна для усвоения железа и образования гемоглобина, а также для эластина сосудистой стенки; витамин B12 участвует в созревании эритроцитов |
| Щитовидная железа | Йод идёт на гормоны щитовидной железы, а селен входит в ферменты, которые эти гормоны активируют |
| Энергия и нервы | Рибофлавин и ниацин участвуют в превращении еды в энергию, B12 и холин поддерживают нервную ткань |
| Сердце | Таурин и небольшое количество омега-3 жирных кислот связывают с нормальной работой сердечной мышцы |
Польза кальмара для женщин и мужчин
Женщинам кальмар полезен как лёгкий белок и источник йода и меди: йод нужен щитовидной железе, потребность в нём растёт при беременности, а медь вместе с железом участвует в кроветворении. Женщинам старшего возраста правильно сваренный кальмар удобен мягкостью, а белок помогает сохранять мышечную массу.
Мужчинам кальмар даёт белок для восстановления мышц после нагрузок, а ещё селен и цинк, которые участвуют в работе репродуктивной системы. Жира в порции мало, поэтому кальмар легко встраивается в спортивное меню.
Сушёный кальмар: польза или вред
Сушёный кальмар к пиву сохраняет белок исходного мяса, но к нему добавляются соль, сахар, усилители вкуса и нередко консерванты. Из-за соли снек задерживает воду, вызывает жажду и повышает давление у людей, чувствительных к натрию, поэтому пользы свежего кальмара он не повторяет. Его едят изредка и понемногу, а при гипертонии, болезнях почек, отёках и во время беременности лучше обходиться без него.
Вред и противопоказания кальмара
- Аллергия на моллюсков. Главный аллерген — белок тропомиозин: он не разрушается при варке и похож у кальмара, креветок и крабов, поэтому при аллергии на ракообразных реакция на кальмара возможна.
- Подагра. В кальмаре есть пурины, из которых образуется мочевая кислота; при подагре порции морепродуктов ограничивают.
- Холестерин. Жира в кальмаре мало, а холестерина много. При повышенном холестерине его едят отварным, а не жареным, и в порциях, которые назначил врач.
- Избыток йода. При болезнях щитовидной железы, особенно при узлах и гипертиреозе, количество йода в рационе согласуют с эндокринологом — кальмар даёт его много.
- Сырой и несвежий кальмар. В сыром мясе встречаются личинки анизакид. Несвежего кальмара с запахом аммиака не едят, даже после варки.
- Соль в готовых продуктах. Сушёные, копчёные и консервированные кальмары солёные, и при давлении и болезнях почек их исключают.
Важно: при аллергии на морепродукты, подагре, болезнях щитовидной железы, повышенном холестерине, при беременности и в детском питании рацион с кальмаром согласуют с врачом или диетологом. Какая порция уместна — в разделе норма кальмара в день. Все разделы о продукте — на странице о кальмаре.
Польза и вред кальмара: что важно знать
Кальмар — нежирный полноценный белок, который помогает сохранять мышцы и хорошо насыщает. Он богат медью, нужной для кроветворения, йодом для щитовидной железы, селеном и витаминами B2, B3 и B12. Пользу сохраняет отварной или тушёный кальмар, а не жаренный во фритюре.
Людям с аллергией на морепродукты — полностью. Осторожность нужна при подагре из-за пуринов, при болезнях щитовидной железы из-за большого количества йода и при повышенном холестерине. Сушёные и копчёные кальмары из-за соли не подходят при гипертонии и болезнях почек.
Холестерина в кальмаре много, но жира мало, и в умеренных порциях отварной кальмар обычно вписывается в меню при повышенном холестерине. Жареный в масле и во фритюре — нет. Точные ограничения задаёт лечащий врач.
Вреден избытком соли и добавок: в нём много натрия, сахара и усилителей вкуса. Он задерживает воду, вызывает жажду и повышает давление. Изредка и понемногу здоровому человеку он не навредит, но заменой свежего кальмара не станет.
Да, моллюски входят в число частых пищевых аллергенов. Реакцию вызывает белок тропомиозин, который не разрушается при варке и похож у кальмаров, креветок и крабов. Проявления — сыпь, зуд, отёк губ и горла, тошнота; при установленной аллергии кальмаров исключают совсем.
От сырого — можно: в мясе кальмара встречаются личинки анизакид. Они погибают при варке, жарке и после заморозки при −20 °C в течение 7 суток. Отварной, тушёный или жареный кальмар безопасен.
Лёгким белком без лишних калорий, йодом для щитовидной железы и медью, которая вместе с железом участвует в кроветворении. Женщинам старшего возраста белок кальмара помогает сохранять мышечную массу.
Комментарии