Витамины в камамбере
Какие витамины есть в камамбере
Четыре витамина камамбера закрывают на 100 г больше четверти нормы каждый. Впереди B12 — 1,3 мкг, 43 %, а по 27 % дают пантотеновая кислота (1,364 мг), рибофлавин (0,488 мг) и витамин A (241 мкг). Фолатов 62 мкг — 16 %, витамина B6 — 11 %, а ниацин, холин, витамины D, E, K и тиамин присутствуют в долях от одного до четырёх процентов. Витамина C нет.
Витамины группы B в камамбере во многом дело рук плесени: грибы Penicillium camemberti, из которых растёт белая корка, сами синтезируют рибофлавин, пантотеновую кислоту и фолаты. Поэтому их у сыров с белой плесенью больше, чем у твёрдых сыров без неё.
Каких витаминов в камамбере больше всего
Сегмент в 30 г даёт 0,39 мкг витамина B12 — 13 % нормы, по 8 % нормы пантотеновой кислоты, рибофлавина и витамина A и 5 % нормы фолатов. Фолатов в камамбере больше, чем почти в любом сыре каталога: выше только у бри (65 мкг), а у твёрдых сыров их обычно в несколько раз меньше — у пармезана 7 мкг.
Витамин B12 и фолаты вместе нужны для кроветворения и деления клеток, пантотеновая кислота и рибофлавин — для получения энергии из пищи, витамин A — для зрения и кожи.
Камамбер — вкусный, но не главный источник витаминов: фолаты лучше получать из зелени и бобовых, витамин A — из печени и оранжевых овощей. Минеральный состав сыра разобран в разделе минералы в камамбере, всё остальное — на странице о камамбере.
Витамины в камамбере: что важно знать
Больше всего в камамбере витамина B12 — 1,3 мкг на 100 г, это 43 % суточной нормы. По 27 % нормы дают пантотеновая кислота, рибофлавин и витамин A, фолаты — 16 %, витамин B6 — 11 %. Остальные витамины — ниацин, холин, D, E, K и тиамин — присутствуют понемногу, в долях от одного до четырёх процентов. Витамина C в сыре нет.
Фолаты синтезирует плесень Penicillium camemberti, из которой растёт белая корка, а также бактерии закваски. Поэтому в камамбере 62 мкг фолатов на 100 г — это 16 % нормы и в разы больше, чем в твёрдых сырах: у пармезана их 7 мкг. В каталоге больше фолатов только у бри, тоже сыра с белой плесенью.
Есть: 1,3 мкг на 100 г, 43 % суточной нормы взрослого. Сегмент в 30 г даёт около 0,39 мкг, 13 % нормы. Витамин B12 встречается только в продуктах животного происхождения и нужен для кроветворения и нервной системы. Для людей, которые мало едят мяса и рыбы, сыр — один из его понятных источников.
Почти все: B12 даёт 43 % нормы на 100 г, пантотеновая кислота (B5) и рибофлавин (B2) — по 27 %, фолаты (B9) — 16 %, пиридоксин (B6) — 11 %, ниацин (B3) и тиамин (B1) — по несколько процентов. Часть из них синтезирует белая плесень при созревании, поэтому у камамбера их больше, чем у твёрдых сыров.
Комментарии