Калорийность и БЖУ камамбера
Калорийность камамбера
Калорийность камамбера составляет 300 ккал на 100 грамм. Стандартная головка весит около 250 г, и если разрезать её на восемь сегментов, каждый — примерно 30 г и 90 ккал. Запечённый целиком камамбер на двоих — это 375 ккал на человека без учёта хлеба и соусов.
КБЖУ камамбера мягче, чем у твёрдых сыров: в нём больше воды, поэтому на те же 100 г приходится меньше жира и белка. Он легче бри с его 334 ккал и заметно легче выдержанных сыров для натирания, но калорийнее рассольных вроде феты.
БЖУ камамбера
На 100 г камамбера приходится 19,8 г белка, 24,26 г жира и 0,46 г углеводов. Около трёх четвертей энергии даёт молочный жир, около четверти — белок. Сегмент в 30 г приносит 5,94 г белка, 8 % суточной нормы, и 7,28 г жира.
Углеводов в камамбере меньше полуграмма: молочный сахар за время созревания расщепляют бактерии и плесень, поэтому зрелый камамбер почти не содержит лактозы. Плесень заодно размягчает белок изнутри — отсюда текучая сердцевина спелой головки.
Клетчатка и вода в камамбере
Клетчатки в камамбере нет, как в любом сыре. Воды — 51,8 г, больше половины веса: из-за неё сыр остаётся мягким и нежным и не хранится так долго, как твёрдые сорта. Чем дольше камамбер зреет в холодильнике, тем больше он подсыхает у корки и тем плотнее становится его вкус.
Гликемический индекс камамбера
Гликемический индекс камамбера нулевой: сахаров в нём практически нет, и сыр не поднимает глюкозу в крови. Если подать запечённый камамбер с багетом, мёдом или вареньем, сахар поднимут именно они, а жир сыра лишь немного замедлит их усвоение.
Сколько камамбера разумно съедать за день и можно ли его детям и беременным — в разделе норма в день. Всё о сыре — на странице о камамбере.
Калорийность и БЖУ камамбера: что важно знать
В 100 г камамбера 300 ккал. Классическая головка весит около 250 г и содержит 750 ккал целиком. Если разрезать её на восемь сегментов, каждый выйдет примерно по 30 г и 90 ккал. В камамбере больше воды, чем в твёрдых сырах, поэтому при похожей жирности по вкусу он легче, чем чеддер или пармезан.
На 100 г камамбера — 300 ккал, 19,8 г белка, 24,26 г жира и 0,46 г углеводов. Почти три четверти калорий даёт молочный жир, остальное — белок. В сегменте на 30 г получается 90 ккал, 5,94 г белка и 7,28 г жира. Клетчатки нет, воды 51,8 г — больше половины веса сыра.
Столько же, сколько в сыре до духовки: запекание калорий не добавляет, меняется только текстура. Головка в 250 г — это около 750 ккал, половина на человека — 375 ккал. Калорийность блюда растёт за счёт того, с чем его подают: багета, мёда, орехов, варенья или клюквенного соуса. Их удобно считать отдельно.
В зрелом камамбере лактозы почти нет: углеводов в нём 0,46 г на 100 г, и молочный сахар за время созревания расщепляют бактерии и плесень. Поэтому люди с умеренной непереносимостью лактозы обычно едят его без проблем. Совсем молодой, недозревший сыр может содержать её чуть больше. При аллергии на белок молока камамбер противопоказан.
Комментарии