4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Калорийность и КБЖУ каперсов

Сколько калорий в каперсах

Каперсы — низкокалорийная пряность: около 23 ккал на 100 г маринованных бутонов. Но в реальной порции их кладут чайными ложками: в одной ложке (примерно 8–10 г) всего 1–2 ккал. Поэтому каперсы практически не влияют на калорийность блюда, зато заметно влияют на содержание соли.

КБЖУ каперсов

В каперсах мало и жиров, и углеводов, для пряности заметна доля клетчатки. Главная же особенность — очень высокое содержание натрия из-за консервации.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 23 ккал
Белки	≈ 2,4 г
Жиры	≈ 0,9 г
Углеводы	≈ 5 г
Клетчатка	≈ 3,2 г

Главное в каперсах не калории, а соль: 100 г маринованных бутонов содержат около 2950 мг натрия, поэтому ориентироваться стоит на ложку, а не на калорийность.

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс каперсов низкий — ориентировочно около 25, усваиваемых сахаров в них мало. На уровень глюкозы они практически не влияют, а вот соль учитывать важно. Данные сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна.

Как калорийность зависит от формы и порции

Калорийность каперсов в соли и в уксусе близка, разница в основном в содержании соли. Поскольку едят их буквально ложками, итоговую калорийность блюда определяют не каперсы, а масло, рыба, мясо или паста, к которым их подают.

Сколько каперсов добавлять в день — в разделе Норма в день, а о пользе и рисках соли — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 23.00 ккал

Белки • 2.40 г

Жиры • 0.90 г

Углеводы • 5.00 г

Клетчатка • 3.20 г

Гликемический индекс • 25

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в чайной ложке каперсов?

В чайной ложке каперсов весом около 8–10 г содержится всего 1–2 ккал. В пересчёте на 100 г калорийность маринованных каперсов составляет примерно 23 ккал. Это очень мало, поэтому как источник калорий каперсы не рассматривают. Гораздо важнее учитывать высокое содержание соли в этой пряности.

Можно ли есть каперсы при похудении?

Да, каперсы почти не содержат калорий и хорошо подходят, чтобы придать блюду яркий вкус без жира и сахара. Это полезно при снижении веса, когда хочется разнообразить пресную пищу. Ограничение одно — высокое содержание соли: из-за неё каперсы кладут понемногу и не подсаливают блюдо дополнительно.

Какой гликемический индекс у каперсов?

Гликемический индекс каперсов низкий — ориентировочно около 25, усваиваемых сахаров в них мало. На уровень глюкозы в крови они практически не влияют, поэтому в небольших количествах подходят при контроле сахара. Однако из-за соли людям с гипертонией и болезнями почек важнее следить за количеством натрия, а не за углеводами.

Много ли в каперсах соли?

Да, очень много: маринованные каперсы содержат около 2950 мг натрия на 100 г, ведь их консервируют в соли или крепком рассоле. Это главный фактор, ограничивающий порцию. Чтобы снизить солёность, каперсы промывают или вымачивают перед использованием, а блюдо с ними обычно уже не подсаливают дополнительно.