Польза и вред каперсов
Чем полезны каперсы для организма
Бутоны каперсника очень богаты флавоноидами кверцетином и рутином, а витамина K в каперсах 24,6 мкг на 100 г. При 23 ккал на 100 г каперсы добавляют блюдам яркий солоновато-пряный вкус без жира.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Антиоксиданты | Кверцетин и рутин бутонов изучают как защиту клеток от окисления |
| Свёртываемость и кости | Витамин K — 21 % нормы на 100 г |
| Лёгкая кухня | 23 ккал на 100 г — вкус без масла и жирных соусов |
| Замена соли | Солёные бутоны позволяют не солить блюдо отдельно |
Вред и противопоказания каперсов
Вред каперсов почти целиком связан с солью маринада.
- Соль. 2348 мг натрия на 100 г — при гипертонии, болезнях почек и отёках каперсы ограничивают и промывают.
- Кислота маринада. При гастрите, язве и рефлюксе маринованные каперсы усиливают изжогу.
- Аллергия. Редкая, но возможна, в том числе у людей с аллергией на растения семейства каперсовых и горчичных.
- Соусы. Тартар и сливочные соусы с каперсами калорийны за счёт майонеза и масла.
Сколько каперсов уместно в день — в разделе норма в день. Полная карточка продукта — страница о каперсах. Важно: при гипертонии, болезнях почек и желудка солёные и маринованные продукты согласуют с врачом.
Польза и вред каперсов: что важно знать
Каперсы полезны флавоноидами кверцетином и рутином, которыми бутоны каперсника очень богаты, и витамином K — 24,6 мкг на 100 г. При 23 ккал на 100 г они добавляют вкус салатам, рыбе, курице и пасте без масла и жирных соусов, а их соль позволяет не солить блюдо отдельно. Польза сохраняется, если не есть их много из-за натрия.
Главный минус — соль: 2348 мг натрия на 100 г, почти две суточные нормы. Поэтому при гипертонии, болезнях почек и отёках каперсы ограничивают и обязательно промывают. Кислый маринад усиливает изжогу при гастрите и рефлюксе. Соусы с каперсами, например тартар, калорийны за счёт майонеза, а не самих бутонов.
Да, в маринованных каперсах сохраняются флавоноиды кверцетин и рутин, витамин K и бета-каротин, а витамин C частично теряется. Минус маринада — соль и кислота: 2348 мг натрия на 100 г. Промывание уменьшает соль, а небольшая порция в ложку-две не перегружает рацион. Каперсы в сухой соли вкуснее, но их обязательно вымачивают.
Каперсы ограничивают при гипертонии, болезнях почек и сердца, отёках — из-за большого количества соли. При обострении гастрита, язвы и рефлюкса кислый маринад усиливает изжогу. Людям с редкой аллергией на каперсы и родственные растения их исключают. Маленьким детям солёные каперсы не дают, а при беременности кладут понемногу.
Комментарии