29.03.2013 // ФРУКТЫ

Как выбрать и хранить карамболу

Хорошую карамболу узнают по трём признакам: ровный ярко-жёлтый цвет, плотные мясистые рёбра и лёгкий цветочно-фруктовый аромат. Этот тропический плод дозревает дома, поэтому важно и правильно его выбрать, и знать, как довести до спелости и сохранить.

Как выбрать спелую карамболу

Спелая карамбола окрашена ровно — от золотисто-жёлтого до насыщенно-жёлтого цвета, рёбра толстые и упругие. Тонкие коричневые края рёбер — нормальный признак зрелости и сладости, а не дефект. Зеленоватый плод сорван недозрелым и будет выраженно кислым.

Тёмные мягкие пятна, глубокие морщины и трещины говорят о перезрелости или порче — такие плоды долго не пролежат.

Лёгкая золотистая желтизна и тонкое побурение краёв рёбер — главный признак спелой и сладкой карамболы, а не порчи

Как дозреть карамболу дома

Зеленовато-жёлтую карамболу спокойно можно довести до спелости дома. Оставьте плод при комнатной температуре вдали от прямого солнца на несколько дней — кожица станет ровно жёлтой, а края рёбер слегка побуреют. Ускорить дозревание помогает бумажный пакет, где скапливается этилен.

Полностью зелёная карамбола дома станет мягче и ароматнее, но заметно слаще уже не будет — сахар плод набирает на ветке

Как хранить карамболу дома

Спелую карамболу хранят в холодильнике в отсеке для фруктов при +5…+8 °C около 5–7 дней, лучше в перфорированном пакете или контейнере. Недозрелые плоды до пожелтения держат при комнатной температуре и только потом убирают в холод.

По принципу дозревания дома похоже ведёт себя и другой плод — киви

Можно ли замораживать карамболу

Да, заморозка подходит для запаса. Плод моют, обсушивают, срезают побуревшие края рёбер и нарезают поперёк характерными звёздочками, удаляя семена. Ломтики замораживают в один слой, затем пересыпают в контейнер или пакет.

В морозилке карамбола хранится около 6–8 месяцев. После разморозки она мягче, поэтому идёт в смузи, компоты и для украшения блюд.

Итог: берите ровно жёлтую упругую карамболу без тёмных пятен, зеленоватую доводите до спелости при комнатной температуре, а спелую держите в холоде. Перед нарезкой плод моют и срезают подсохшие края рёбер.

Как выбрать и хранить карамболу: что важно знать

Как выбрать спелую карамболу?

Спелая карамбола ярко-жёлтая или золотистая, с плотными мясистыми рёбрами и лёгким цветочно-фруктовым ароматом. Тонкие коричневые края рёбер — нормальный признак зрелости, а не порчи. Зеленоватый плод недозрел и будет кислым. Избегайте карамболы с тёмными мягкими пятнами, морщинами и трещинами — это признаки перезрелости или порчи.

Дозревает ли карамбола дома?

Да, карамбола относится к дозревающим плодам. Зеленовато-жёлтый плод оставляют при комнатной температуре, пока кожица не станет ровно жёлтой, а края рёбер слегка не побуреют. Процесс занимает несколько дней; ускорить его помогает бумажный пакет. Полностью зелёная, очень кислая карамбола станет мягче и ароматнее, но заметно слаще уже не будет.

Сколько хранится карамбола в холодильнике?

Спелую карамболу хранят в холодильнике в отсеке для фруктов при +5…+8 °C около 5–7 дней, лучше в перфорированном пакете или контейнере. Недозрелые плоды держат при комнатной температуре до пожелтения и только потом убирают в холод. Долгий холод делает мякоть водянистой, поэтому затягивать с хранением не стоит.

Как понять, что карамбола испортилась?

О порче говорят тёмные размягчённые участки, сильно сморщенная кожица, потемневшая по всей поверхности мякоть, кислый забродивший запах и слизь. Лёгкое побурение тонких краёв рёбер — это норма для спелого плода. Если же мягкость и потемнение охватывают весь плод, такую карамболу лучше не использовать.

Можно ли замораживать карамболу?

Да. Плод моют, обсушивают, срезают побуревшие края рёбер и нарезают поперёк звёздочками, удаляя семена. Ломтики замораживают в один слой, затем пересыпают в контейнер или пакет. В морозилке карамбола хранится около 6–8 месяцев. После разморозки она мягче и подходит для смузи, компотов и украшения блюд.