Минералы и микроэлементы в карамболе
Минеральный состав карамболы скромный: заметны только калий — 133 мг на 100 г — и медь — 0,14 мг, это 14 % нормы. Фосфора, магния, цинка и железа — единицы процентов и меньше, кальция — всего 3 мг. Ниже — полный минеральный состав, чего больше всего в одном плоде и почему кальция в карамболе так мало. Числа — по USDA для свежей карамболы. Витамины — на странице витамины в карамболе.
Какие минералы содержатся в карамболе
В карамболе, или старфруте, определяется десяток минеральных веществ — целый набор, но в основном в небольших количествах. Макроэлементы: калий — 133 мг, фосфор — 12 мг, магний — 10 мг, кальций — 3 мг, натрий — 2 мг на 100 г. Микроэлементы: медь — 0,137 мг, цинк — 0,12 мг, железо — 0,08 мг, марганец — 0,04 мг, селен — 0,6 мкг. Профиль типичный для водянистого тропического фрукта: минералов немного, потому что плод на 91 % состоит из воды. Все значения и доли нормы — в таблице ниже.
Чего больше всего: калий и медь
По доле нормы в карамболе первая — медь: 0,137 мг на 100 г, 14 % дневной нормы, в одном плоде около 0,12 мг — 12 %. Для фрукта такой показатель хороший; медь участвует в обмене железа и кроветворении. Железа, наоборот, почти нет — 0,08 мг, то есть следы. По количеству первый — калий: 133 мг на 100 г, 4 % нормы, в плоде около 120 мг. Это немного — в банане калия почти втрое больше. Для людей на диете с ограничением калия карамбола по этому показателю не опасна, но при болезнях почек её исключают совсем по другой причине — из-за карамбоксина; подробнее — на странице польза и вред карамболы.
Почему в карамболе так мало кальция
Кальция в карамболе аномально мало — 3 мг на 100 г, более чем в десять раз меньше, чем в апельсине (40 мг) или киви (34 мг). А щавелевая кислота, которой в плоде много, связывает кальций в нерастворимые соединения — и тот, что есть в карамболе, и часть кальция из еды, съеденной вместе с ней; такой кальций организм не усваивает. Поэтому карамболу не стоит рассматривать как источник кальция ни при каких обстоятельствах. Если коротко: карамболу едят ради воды, клетчатки и витамина C, а минеральный вклад у неё символический, за исключением разве что меди. Сколько щавелевой кислоты в сладких и кислых сортах и почему это важно для почек — на странице польза и вред карамболы.
Минералы и микроэлементы в карамболе: что важно знать
Калия в карамболе немного: 133 мг на 100 г, в одном плоде около 120 мг — это несколько процентов дневной нормы. В банане калия почти втрое больше, в абрикосе — вдвое. Поэтому как источник калия карамбола не рассматривается, её ценность — витамин C и клетчатка.
Железа в карамболе почти нет — 0,08 мг на 100 г, это доли процента нормы. Зато витамин C из карамболы помогает усваивать железо из другой растительной еды: ломтики к каше, фасоли или гречке работают на его усвоение лучше, чем сама карамбола как источник.
По калию карамбола — фрукт с низким содержанием: около 120 мг в плоде. Но диету с ограничением калия чаще всего назначают при болезнях почек, а при них карамбола запрещена полностью из-за токсина карамбоксина и щавелевой кислоты. Поэтому низкий калий здесь не аргумент — фрукт исключают.
Комментарии