Витамины в карамболе
В карамболе один заметный витамин — C: 34,4 мг на 100 г, в плоде среднего размера около 31 мг, это 31 % дневной нормы взрослого. Остальные витамины — группы B, E, бета-каротин — есть в небольших количествах, витаминов D, K и B12 нет. Ниже — полный витаминный состав, сколько витамина C даёт один плод и как его не потерять при нарезке, соке и сушке. Числа — по USDA для свежей карамболы. Общий состав на 100 г и в плоде — на странице карамбола.
Какие витамины содержатся в карамболе
Витаминный профиль карамболы держится на аскорбиновой кислоте: 34,4 мг на 100 г — 34 % нормы. Дальше с большим отрывом идут пантотеновая кислота (B5) — 0,39 мг, 8 % нормы, и ниацин (B3) — 0,37 мг. Фолатов 12 мкг, холина 7,6 мг, витамина E 0,15 мг, бета-каротина 25 мкг — это доли процента или единицы процентов нормы. Витаминов D, K и B12 в карамболе нет. Все значения на 100 г — в таблице ниже.
Витамин C в карамболе: сколько в одном плоде
В одной карамболе среднего размера (90 г) — около 31 мг витамина C, это 31 % нормы взрослого: почти треть, но не больше. Для сравнения, в 100 г апельсина около 53 мг, в 100 г киви — около 93 мг. Два плода карамболы дают больше половины нормы, но есть больше двух в день не стоит — ограничение не в витамине, а в щавелевой кислоте; подробнее — на странице сколько карамболы можно есть в день. Витамин C помогает усваивать железо из растительной еды, поэтому звёздочки к салату с фасолью или к каше работают лучше, чем к десерту.
Как сохранить витамин C в карамболе
Больше всего витамина C в свежей, только что нарезанной карамболе. Он разрушается от нагрева, света и воздуха: в компоте, джеме и выпечке его остаётся немного, в нарезке, простоявшей несколько часов, — меньше, чем в целом плоде. Поэтому карамболу режут прямо перед едой и хранят целой в холодильнике. В свежем соке витамин C сохраняется, но сок пьют понемногу из-за щавелевой кислоты. В сушёных звёздочках витамина C мало — сушка его разрушает. Как хранить плод — на странице как выбрать и хранить карамболу.
Витамины в карамболе: что важно знать
На 100 г витамина C больше в лимоне — около 53 мг против 34 мг в карамболе. Но карамболу едят целым плодом, а лимон — долькой, поэтому за один раз из карамболы вы получите больше: в плоде около 31 мг, почти треть нормы.
Витамина A в карамболе почти нет: 3 мкг на 100 г и 25 мкг бета-каротина — это доли процента нормы, несмотря на жёлтый цвет плода. За витамином A лучше идти к абрикосу, манго или моркови.
Чтобы закрыть дневную норму витамина C одной карамболой, понадобилось бы три-четыре плода — но столько есть не стоит: больше двух в день не рекомендуют из-за щавелевой кислоты. Разумнее съесть один плод и добрать витамин C из других фруктов и овощей — перца, капусты, цитрусовых, киви.
Комментарии