Калорийность и БЖУ кефира
Калорийность кефира
43 ккал на 100 граммов у кефира 1 % — совсем немного. В порции это примерно 108 ккал на стакан 250 мл. Калорийность напрямую зависит от жирности: версия 2,5 % даёт около 50 ккал, а 3,2 % — порядка 56 ккал. Белок и углеводы при этом почти не меняются.
Получается, что выбор жирности кефира — это, по сути, выбор калорийности: переход с 3,2 % на 1 % снижает калораж стакана примерно на четверть. При этом белок остаётся прежним, поэтому менее жирный кефир так же сытен, но легче по калориям.
БЖУ кефира
Профиль БЖУ у кефира скромный и сбалансированный: на 100 г приходится примерно 3,8 г белка, 1 г жира и 4,8 г углеводов. Все три макронутриента в небольших долях, поэтому калорийность остаётся низкой, а белка при этом больше, чем в йогурте той же жирности.
Углеводы в кефире — это молочный сахар, частично сброженный кефирной закваской. От доли жира зависит, ближе калорийность к 43 или к 56 ккал, тогда как белок и углеводы во всех версиях почти одинаковые.
По составу БЖУ кефир очень близок к простокваше, ацидофилину и питьевому йогурту той же жирности — все они делаются из молока со схожим профилем. Поэтому, зная калорийность кефира, легко прикинуть и энергетическую ценность родственных напитков.
Клетчатка и вода в кефире
Кефир не содержит клетчатки — 0 г на 100 г: пищевые волокна есть только в растительной пище. Основа кефира — вода, её 89,7 г на 100 г — как у большинства жидких кисломолочных напитков. Остальную массу формируют молочный белок, жир и сахар, частично переработанный кефирной закваской.
Гликемический индекс кефира
Гликемический индекс кефира низкий — 25. Углеводов в нём 4,8 г на 100 г, и при брожении часть лактозы уже расщеплена бактериями, поэтому сахар в крови кефир повышает медленно. Это один из самых удобных кисломолочных напитков для рациона с контролем глюкозы.
Сколько кефира в день укладывается в рацион — в разделе норма кефира в день. Остальные разделы о продукте — витамины, минералы, польза и вред, как выбрать и хранить — собраны на странице кефир.
Калорийность и БЖУ кефира: что важно знать
В 100 г кефира 1 % — 43 ккал. Это лёгкий кисломолочный напиток, калорийность которого зависит от жирности: у версии 2,5 % около 50 ккал, у 3,2 % — около 56 ккал. Стакан 250 мл кефира 1 % — это примерно 108 ккал, поэтому считать его удобнее порциями.
На 100 г кефира приходится примерно 3,8 г белка, 1 г жира и 4,8 г углеводов. Калорийность складывается из всех трёх макронутриентов в небольших количествах. Углеводы — это молочный сахар, частично сброженный кефирной закваской, поэтому напиток получается лёгким, но при этом немного сытным.
Обезжиренный. У кефира 1 % 43 ккал на 100 г, у 2,5 % — примерно 50 ккал, у 3,2 % — около 56 ккал. Разница идёт только за счёт жира: белок и углеводы во всех версиях почти одинаковые. Поэтому при контроле калорий выбирают кефир с меньшим процентом жира, не теряя в белке.
Да, это один из самых удобных кисломолочных напитков при контроле веса. У кефира 1 % всего 43 ккал на 100 г, у 2,5 % — около 50. Он лёгкий, слегка насыщает за счёт белка и хорошо вписывается в рацион как перекус или часть ужина, не перегружая дневной калораж.
Стакан 250 мл кефира 1 % — это примерно 108 ккал. У версии 2,5 % будет около 125 ккал, у жирного 3,2 % — около 140 ккал. Считать порциями удобнее: на стакан приходится в 2,5 раза больше калорий, чем указано на 100 г, и эту цифру проще держать в голове.
Комментарии