Минералы и микроэлементы в хеке
Хек — нежирная морская рыба семейства тресковых, и по минеральному профилю он типичен для этой группы: много калия и фосфора, заметны сера, хлор и натрий, а главная особенность — высокий йод. Ниже — состав на 100 граммов с точными значениями.
Минеральный состав хека
Ведущие минералы — калий (около 335 мг) и фосфор (около 240 мг на 100 г). Сера, хлор и натрий присутствуют в сотнях и десятках миллиграммов, магний и кальций — в умеренных дозах. Йод и селен даны в микрограммах, поскольку измеряются именно в этих единицах.
Йод и селен в хеке
Йода в хеке около 160 мкг на 100 г — один из самых высоких показателей среди рыбы. Йод — структурный компонент гормонов щитовидной железы. Селена около 36 мкг: он входит в антиоксидантные ферменты. Оба элемента в рыбе тесно связаны с районом вылова и свежестью, поэтому значения ориентировочные.
Остальные минералы
Фосфор (около 240 мг) работает в паре с кальцием в костной ткани и участвует в энергетическом обмене. Сера встроена в белки рыбы, хлор и натрий поддерживают водно-солевой баланс. Цинка около 0,9 мг, железа около 0,7 мг — обычные для нежирной белой рыбы величины.
Точные значения минералов в хеке зависят от района вылова, сезона и способа хранения, поэтому данные усреднённые. Эта страница носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в хеке: что важно знать
В хеке преобладают калий (около 335 мг на 100 г) и фосфор (около 240 мг). Заметны сера, хлор и натрий, есть магний и кальций. Главная особенность — высокий йод: около 160 мкг на 100 г. Также выделяются селен и цинк. Это типичный профиль нежирной морской рыбы из семейства тресковых с богатым йодом.
В хеке около 160 мкг йода на 100 г — один из самых высоких показателей среди рыбы. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы и измеряется в микрограммах. Как тресковая рыба, хек считается хорошим пищевым источником йода, хотя содержание зависит от района вылова и свежести.
Да, около 36 мкг селена на 100 г. Селен — микроэлемент с антиоксидантной функцией, он входит в состав ряда ферментов. Его измеряют в микрограммах. В морской рыбе селен присутствует стабильно и в хеке сопровождает высокий йод.
Фосфора в хеке около 240 мг на 100 г — один из ведущих минералов рыбы. Фосфор участвует в построении костей и входит в молекулы, переносящие энергию в клетках. По содержанию фосфора хек сопоставим с другими морскими рыбами и опережает большинство растительных продуктов.
Да, в хеке около 335 мг калия на 100 г. Калий — основной внутриклеточный электролит, он регулирует водный баланс и участвует в работе мышц, включая сердечную. Наряду с калием рыба содержит натрий, хлор и серу, которые вместе формируют водно-солевой профиль продукта.
Комментарии