Минералы и микроэлементы в белом хлебе
Минеральный состав белого хлеба
На 100 г белого хлеба приходится 499 мг натрия — 38 % суточной нормы, чуть меньше, чем в багете, и больше, чем в батоне. Остальные минералы и микроэлементы представлены скромно: фосфора 65 мг — 9 % нормы, железа 1,1 мг — 6 %, калия 93 мг, магния 14 мг и кальция 20 мг — по 2–4 %.
Каких минералов в белом хлебе больше всего
По массе и по доле нормы с большим отрывом впереди натрий, дальше фосфор, калий и железо (у мужчин норма по железу ниже, доля выше). Два куска хлеба, около 60 г, дают 299 мг натрия — почти четверть нормы, а 200 г хлеба за день — 998 мг, три четверти нормы.
Магния и калия в белом хлебе мало потому, что их основная часть в зерне приходится на отруби, которые в муку высшего сорта не попадают.
Витамины белого хлеба — в разделе витамины в белом хлебе, чем опасна соль в хлебе при давлении — на странице польза и вред белого хлеба. Полная карточка продукта — на странице о белом хлебе.
Минералы и микроэлементы в белом хлебе: что важно знать
В белом хлебе больше всего натрия — 499 мг на 100 г, 38 % суточной нормы. Кроме того, в нём есть фосфор, калий, железо, магний и кальций, но немного: от 2 до 9 % нормы каждого. Белый хлеб беден минералами, потому что муку высшего сорта делают из внутренней части зерна без оболочек, где их больше всего.
В 100 г белого хлеба 499 мг натрия — это около 1,3 г поваренной соли и 38 % суточной нормы натрия. Два куска хлеба дают почти четверть нормы, 200 г за день — три четверти. Людям с высоким давлением и отёками стоит учитывать хлеб в дневном количестве соли или выбирать хлеб с пониженным её содержанием.
Да, но немного: 1,1 мг железа на 100 г белого хлеба, 6 % суточной нормы для женщин. Два куска дают меньше 1 мг. Растительное железо из хлеба к тому же усваивается хуже мясного. В ржаном и цельнозерновом хлебе железа больше, но основными его источниками остаются мясо, печень, рыба, бобовые и гречка.
Кальция в белом хлебе мало — 20 мг на 100 г, 2 % суточной нормы. Для сравнения, стакан молока даёт около 300 мг. Если хлеб выпекают с добавлением молока или сыра, кальция чуть больше, но всё равно хлеб не считается его источником. Кальций лучше получать из молочных продуктов, рыбы с косточками и кунжута.
Комментарии