Витамины в белом хлебе
Какие витамины содержатся в белом хлебе
Белый хлеб, он же пшеничный хлеб из муки высшего сорта, пекут из муки без зародыша и оболочек зерна, где сосредоточены витамины. Витамина E 1,1 мг на 100 г — 7 % нормы, тиамина 0,11 мг — тоже 7 %, ниацина 0,9 мг — 6 %, рибофлавина 0,03 мг — 2 %. Витаминов A и C, как и бета-каротина, нет.
Каких витаминов в белом хлебе больше всего
Первые по доле нормы — витамин E и тиамин, по 7 %, затем ниацин. Два куска хлеба, около 60 г, дают по 4 % нормы каждого из них. Витамины группы B и витамин E сосредоточены в зародыше и оболочках зерна, а их при помоле муки высшего сорта отсеивают, поэтому белый хлеб витаминами беден.
Минералы белого хлеба — в разделе минералы в белом хлебе, что бедный витаминами хлеб значит для рациона — на странице польза и вред белого хлеба. Общее описание — на странице о белом хлебе.
Витамины в белом хлебе: что важно знать
В белом пшеничном хлебе есть немного витамина E — 1,1 мг на 100 г, и витаминов группы B: тиамина 0,11 мг, ниацина 0,9 мг и рибофлавина 0,03 мг. Каждый из них даёт не больше 7 % суточной нормы на 100 г. Витаминов A и C в хлебе нет. Белый хлеб — источник энергии, а не витаминов.
Есть, но мало. При помоле муки высшего сорта отсеивают зародыш и оболочки зерна, где сосредоточены витамины группы B и витамин E. В 100 г белого хлеба остаётся по 6–7 % нормы тиамина, ниацина и витамина E и совсем немного рибофлавина. В хлебе из цельнозерновой или обогащённой муки витаминов в разы больше.
Больше всего в белом хлебе витамина E и тиамина — по 7 % суточной нормы на 100 г, чуть меньше ниацина — 6 %. Рибофлавина всего 2 %. Два куска хлеба, около 60 г, дают по 4 % нормы каждого из этих витаминов. Для сравнения, порция гречневой каши даёт тиамина в несколько раз больше.
Цельнозерновой хлеб пекут из муки, где сохранены зародыш и оболочки зерна, поэтому витаминов группы B в нём в несколько раз больше, чем в белом. Белый хлеб делают из муки высшего сорта, где эти части отсеяны, и в нём остаются лишь небольшие доли тиамина, ниацина и витамина E. Поэтому для ежедневного рациона полезнее цельнозерновой хлеб.
Комментарии