Польза и вред белого хлеба
Чем полезен белый хлеб для организма человека
Белый хлеб даёт лёгкую для пищеварения энергию. Мякиш из муки высшего сорта почти не содержит грубых волокон и хорошо переносится при раздражённом желудке, поэтому подсушенный белый хлеб и сухари из него входят в щадящие диеты после отравлений и операций. Жира в нём меньше грамма на 100 г, а белка — 7,6 г.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Энергия | Крахмал быстро расщепляется до глюкозы — топливо для мозга и мышц |
| Щадящее питание | Мягкий мякиш без грубых волокон не раздражает слизистую |
| Мало жира | 0,8 г на 100 г — меньше, чем в батоне и сдобе |
| Основа для полноценной еды | С белковой начинкой и овощами бутерброд становится сбалансированным |
Вред и противопоказания белого хлеба
Вред белого хлеба проявляется, когда его много и он вытесняет из рациона цельное зерно.
- Быстрый сахар. ГИ около 73 — после пустого куска глюкоза резко растёт, а голод скоро возвращается.
- Мало клетчатки и витаминов. 2,6 г волокон на 100 г и по 6–7 % нормы витаминов группы B.
- Соль. 499 мг натрия на 100 г — 38 % нормы, важно при гипертонии и болезнях почек.
- Глютен. При целиакии и аллергии на пшеницу белый хлеб запрещён.
Как выбрать хороший хлеб и где его хранить — в разделе как выбрать и хранить белый хлеб, сколько кусков разумно в день — на странице норма белого хлеба. Полная карточка продукта — на странице о белом хлебе.
Польза и вред белого хлеба: что важно знать
Белый хлеб даёт лёгкую для пищеварения энергию: крахмал быстро превращается в глюкозу, а мягкий мякиш без грубых волокон не раздражает желудок. Поэтому подсушенный белый хлеб и сухари из него включают в щадящие диеты. Жира в нём меньше грамма на 100 г. С яйцом, сыром, рыбой и овощами бутерброд становится полноценной едой.
Вред белого хлеба — в его избытке: высокий гликемический индекс около 73 даёт быстрый скачок сахара и скорый голод, клетчатки и витаминов в нём мало, а натрия — 38 % нормы на 100 г. Когда белый хлеб заменяет цельнозерновой, рациону не хватает волокон. При целиакии и аллергии на пшеницу он запрещён.
Для ежедневного рациона полезнее ржаной, или чёрный, хлеб и цельнозерновой: в них больше клетчатки, витаминов группы B, магния и калия, а сахар после них поднимается мягче. Белый хлеб выигрывает, когда нужна щадящая еда — при раздражённом желудке или после отравления. Разумный вариант — чередовать, отдавая предпочтение хлебу из цельного зерна.
Сухари из белого хлеба легче переносятся желудком, чем свежий хлеб, поэтому их дают в щадящей диете и при восстановлении после отравления. Но по составу это тот же белый хлеб, только без воды: калорийность на 100 г выше, а гликемический индекс такой же высокий. Покупные сухарики с солью и ароматизаторами к полезной еде не относятся.
Комментарии